宁夏回族自治区

宁夏回族传统名菜，以当地滩羊整只或大块清煮，徒手抓取蘸盐食用，为银川及宁夏最具代表性的清真菜肴。

石嘴山城区常见的回族传统早点与小吃，以羊心、肝、肺、肚等内脏配羊肉汤煮制，与宁夏回族饮食文化一脉相承。

回族传统油炸面点，吴忠回民节庆及日常餐饮中常见，常与手抓羊肉、早茶等一同食用。

银川茶馆及回族待客传统饮品，在盖碗中以茶叶、冰糖、枸杞、红枣等多种配料冲泡。

银川街头流行的小吃，以洗面沉淀的淀粉皮切条，配面筋、黄瓜丝及辣椒油、芝麻酱等调味。

产自石嘴山市平罗县黄渠桥镇的传统名菜，选用当地羊羔以清炖或红烧方式烹制，已列入国家级非物质文化遗产名录，为石嘴山最具代表性的地方名菜。

以石嘴山沙湖旅游景区淡水湖鳙鱼、鲢鱼等大鱼头为主料，配泡饼同食的地方菜肴，为沙湖沿线旅游餐饮代表性菜品。

石嘴山市平罗县传统风味名菜，以羊肉生煎烹制而成，源于当地老字号餐饮传承，为平罗地区知名地方菜。

石嘴山大武口区传统面食小吃，以扁豆面或豆面等配料制作，为当地日常特色风味面食之一。

吴忠市辖盐池县为全国重要滩羊产区，有「中国滩羊之乡」之誉，盐池滩羊为国家地理标志产品，当地以清煮滩羊肉手抓蘸盐食用，为吴忠最具代表性的地方名菜。

吴忠城区回族早茶文化盛行，以盖碗八宝茶配油香、馓子、拉面、羊杂等多道清真点心与小菜围桌而食，为当地独具特色的饮食方式。

吴忠市辖青铜峡市濒黄河，当地有以黄河鲤鱼清炖或红烧为主料的特色菜肴，为沿黄旅游餐饮常见地方菜。

产自吴忠市辖同心县的传统面食，以新鲜羊骨肉与手工面片同锅汆煮而成，为当地历史悠久的回族风味名吃。

固原地处六盘山区，荞麦种植历史悠久，以荞面压制而成的饸饹面是当地及西海固地区最具代表性的传统面食小吃。

固原市泾源县境内六盘山一带牧草丰美，烤全羊为当地农牧区及旅游餐饮中常见的特色菜肴。

泾源县（固原市辖）特产黄牛，肉质细嫩，当地以清水煮、红烧等方式烹制，为固原南部代表性地方菜肴。

西吉县（固原市辖）素有「中国马铃薯之乡」之称，洋芋搅团以当地马铃薯捣制而成，为西北传统小吃。

中卫传统特色面食，以小麦面掺入碾碎的蒿子（Artemisia desertorum）和面擀制，配羊肉臊子或素卤食用，为宁夏中卫地区代表性地方小吃，已列入宁夏回族自治区级非物质文化遗产名录。

中卫市特产西瓜，在腾格里沙漠边缘以砂石压地方式种植，果肉沙甜、硒含量较高，为国家地理标志产品，为中卫最具代表性的地方特产之一。

中卫市辖中宁县为全国知名枸杞产区，有「中国枸杞之乡」之称，中宁枸杞为国家地理标志产品，可鲜食、制干或入药，为当地最具代表性的特色农产品。

中卫城区及沿黄乡镇传统小吃，以豌豆等淀粉制粉，经调制成糊后冷却切条，配辣椒油、醋、蒜泥等冷食，为当地夏季常见风味小吃。

中卫市濒黄河，当地餐饮以黄河出产的鲤鱼为主料，采用清炖等方式烹制，为沿黄地区常见特色菜肴。

产自中卫市辖海原县的传统清真菜肴，选用当地羊羔以炕（焖烤）方式烹制，肉质细嫩，为海原及中卫南部代表性地方菜。