重庆市

起源于万州区的地方名菜，先炭火烤制鲜鱼再入锅炖煮，配麻辣调料与配菜，为全国知名的万州代表性风味。

万州传统蒸菜，将猪肉、牛肉或羊肉切块拌玉米粉等，置于小木格蒸具中蒸熟，为当地常见特色小吃。

万州地方风味面食，以杂酱浇头配面条，在本地早餐与日常餐饮中较为常见。

万州传统糯米小吃，以小巧汤圆为主，常作甜品或早点食用。

万州地方特产肉制品，以牛肉腌制风干或烘烤制成，为三峡库区常见的伴手礼食品。

以当地特产青菜头腌制而成，为国家地理标志产品，口感爽脆、咸鲜适口，是涪陵最具代表性的特产。

涪陵传统糯米发酵甜品，酒酿香甜、质地软糯，常作为早点或街头小吃食用。

涪陵民间常见家常风味，嫩豆花配米饭与蘸水，口味清淡、经济实惠。

取自涪陵武陵山区野生菌菇等山珍入馔，体现当地山区饮食文化特色。

涪陵地方风味面食，以糊辣椒面调味，麻辣鲜香，为本地常见小吃。

渝中区解放碑八一路一带著名的传统糯米小吃，以小巧汤圆配黑芝麻等甜馅，为本地常见早点与甜品。

渝中区花市街一带代表性面食，以豌豆耙软与杂酱浇头配面条，是当地知名的重庆小面品类。

创始于渝中区较场口的传统餐馆名菜，以土鸡慢炖成汤，汤清味鲜，为当地老字号炖品代表。

渝中区八一路好吃街等地常见的街头小吃，以红薯粉为主料，酸辣开胃，是本地夜市与商业街高频品类。

创始于渝中区的传统抄手名店，以薄皮鲜肉抄手配红油或清汤著称，为重庆抄手类小吃的代表之一。

大渡口区尤以九宫庙老街一带闻名，嫩豆花配米饭与蘸碟，为区内最具代表性的市井风味。

产自大渡口区跳磴镇的传统腌制蔬菜，为当地历史悠久的土特产之一。

华生园品牌发源于大渡口区凤翔路，为重庆知名的西式糕点生产企业及伴手礼。

大渡口九宫庙美食街夜市常见的地方汤品，以猪肥肠炖煮入味，多为宵夜食用。

以大渡口跳磴酸菜入味的米线小吃，在区内餐饮店及早点摊中较为常见。

沙坪坝磁器口古镇传统小吃，手工拧制、香酥耐存，为古镇代表性伴手礼。

源自沙坪坝歌乐山的川菜名肴，鸡丁与大量干辣椒同炒，麻辣干香。

与沙坪坝磁器口关联密切的重庆名菜，以鸭血、毛肚等杂碎入麻辣红汤烹制。

磁器口古镇常见热菜，以鸡胗、鸡肠等下水配泡椒、姜蒜爆炒或暖锅，酸辣开胃。

磁器口古镇街头常见小吃，以红薯粉配酸辣调料，为当地传统风味。

位于九龙坡黄桷坪的老字号风味，以豌豆炖蹄花为主打，汤浓肉烂，是当地知名的市井早点与小吃。

九龙坡白市驿镇传统特产，兔肉经腌制、整形、晾晒或烘烤制成，肉质紧实、咸香耐存。

九龙坡铜罐驿古镇传统糕点，以糯米、红糖等蒸制而成，口感软糯香甜，为当地常见伴手礼。

发源于九龙坡石桥铺的知名火锅调料品牌，以牛油麻辣底料见长，是重庆火锅调料的代表性特产。

创立于九龙坡科园路片区的重庆火锅品牌，以麻辣九宫格火锅为特色，为本地代表性火锅风味。

起源于南岸区南山南温泉一带，将整鸡剁块后与大量干辣椒、花椒等猛火爆炒，麻辣鲜香，为区级代表性名菜。

源自南岸区南山黄桷垭老字号餐馆的招牌风味，以鲜牛肉配青红椒快炒而成，为南山片区知名地方菜。

南岸黄桷垭老街一带传统豆花饭，嫩豆花配蘸水与米饭，为当地常见民间风味小吃。

南岸南山因地势与气候适宜而久负盛名的时令水果，每年春季成熟，为当地代表性特产果品。

海棠溪片区沿古道一带历史悠久的豆花饮食传统，以嫩豆花配蘸水食用，为南岸民间常见早点。

产于北碚缙云山一带的传统豆制品，质地紧实、豆香浓郁，可炒食或凉拌，为当地代表性名优特产。

北碚北温泉一带传统发酵豆制品，口感细腻、咸香适口，为北碚历史悠久的地方特产。

重庆传统名小吃，北碚为重要产地之一，以蚕豆裹糖衣并拌入多种香料，集甜、辣、咸、香于一体。

北碚静观镇传统卤味名产，牛肉经卤制后肉质紧实、咸香入味，为当地常见伴手礼与餐桌食品。

北碚盛产大豆，嫩豆花配米饭与蘸水食用，为当地民间常见的家常风味小吃。

綦江东溪古镇传统名产，以黄豆发酵腌制而成，咸香细腻，为当地代表性豆制品特产。

綦江赶水镇传统名菜，以当地萝卜与鸭肉同烹，汤鲜味美，为赶水片区代表性风味。

綦江赶水镇传统小吃，以米粉为主料，配肉臊或杂酱等浇头，在当地早餐与街头餐饮中常见。

綦江永城镇特色豆制品，质地紧实、豆香浓郁，常作佐餐小菜或伴手礼。

綦江安稳镇地方风味，以当地羊肉入汤锅或烹制羊肉菜肴，麻辣鲜香，为安稳片区知名美食。

起源于大足区邮亭镇的传统名菜，以鲜鲫鱼配麻辣调料烧制，鱼肉细嫩、汤汁浓郁，为重庆名菜与大足最具代表性的风味之一。

以大足当地青菜头等腌制晾晒而成的传统酱腌菜，口感爽脆、咸香适口，为大足历史悠久的土特产。

大足龙水镇传统糯米小吃，外皮酥脆、内馅甜糯，因外形似火炮而得名，为当地常见街头点心。

大足城区丁家坡一带知名的街头小吃，将土豆切条或切块，拌以辣椒、花椒等调料冷食或热食，酸辣开胃。

以大足特产黑山羊烹制羊肉汤锅或红烧羊肉，肉质细嫩、汤鲜味美，体现当地畜牧饮食特色。

巴南区木洞镇传统名小吃，以糯米裹甜咸馅料，用植物叶包裹蒸制，为当地历史悠久的非物质文化遗产项目之一。

产于巴南区木洞镇，豆花质地极嫩、入碗轻浮，配特制蘸水食用，为当地代表性民间风味。

巴南区接龙镇特色江湖菜，以花鲢等淡水鱼为主料烹制，鱼肉细嫩、汤味醇厚，为接龙片区知名地方菜。

产自巴南区南泉街道一带，经传统工艺腌制晾晒或烘烤制成，皮脆肉香，为当地传统名产。

巴南区姜家镇养殖的黑色山羊，肉质细嫩，常用于红焖或涮烫，为当地特色畜产美食。

发源于黔江区的代表性风味，以鸡胗、鸡肠等鸡杂配泡椒、姜蒜爆炒或暖锅，酸辣鲜香，在当地餐饮中极为常见。

产自黔江区濯水镇倒流水村的传统豆干，质地细嫩、豆香浓郁，为黔江较具知名度的地方特产。

以黔江高山特产洋芋（土豆）与米饭同蒸或同煮的地方风味，体现当地主粮与山区饮食特色。

黔江土家族聚居区传统腌制熏制猪肉，肉香醇厚、耐存放，为土家待客与年节常见食品。

黔江濯水古镇土家族传统食俗，以茶叶、油茶等冲调，常配阴米、豆类等佐食，为当地特色饮食之一。

产自长寿区长寿湖的淡水小型鱼类，体小透明、肉质细嫩，当地常煎蛋或做汤食用。

长寿区登记农产品地理标志的柑橘品种，果肉橙红、汁多味甜，为区内代表性水果特产。

产自长寿湖一带的微型藻类食材，当地多用于羹汤或素炒，为长寿湖特色水产珍品。

长寿湖常见名优淡水鱼类，肉质洁白细嫩，可清蒸或红烧，是湖区代表性渔获。

以长寿湖银鱼与鸡蛋同煎制成的家常菜，银鱼鲜香、蛋香浓郁，为湖区常见风味。

江津传统名点，以糯米、花生、核桃仁等炸制后压制成型，为国家地理标志产品。

产于江津先锋镇等地，以蚕豆、辣椒为原料经传统发酵腌制，为川菜常用调味品。

产自江津四面山，当地特产方竹笋可鲜食或制成干笋，肉质脆嫩，为山区常见山珍食材。

江津中山古镇传统小吃，以楠木叶包裹糯米与馅料蒸制，为当地节庆与日常常见食品。

江津民间传统腊味，以猪肉腌制风干或烟熏制成，为三峡库区常见的伴餐与特产肉制品。

合川最具代表性的传统糕点，以糯米、白糖、核桃仁等为原料切成薄片烘干，香甜软糯，为国家地理标志产品。

合川传统名菜，猪里脊挂糊炸制后浇糖醋芡汁，外酥里嫩、酸甜适口。

产于合川盐井一带，以当地盐泉井水点制豆花，口感细嫩，常配蘸水食用。

合川民间常见早点，米粉配以杂酱、牛肉等浇头，香辣爽口。

合川太和古镇传统米食，以糯米蒸制，口感软糯香甜。

永川传统名产，以松花纹理清晰、蛋清晶莹、口感爽滑著称。

永川特产发酵豆制品，色泽乌黑、豉香浓郁，常用于调味或佐餐。

永川来苏镇传统糕点，薄脆香甜，是当地常见茶点小吃。

永川松溉镇传统卤鸭，皮色红润、肉质细嫩，为当地代表性名菜。

永川朱杨镇传统月饼，皮薄馅足、香甜酥松，是当地节庆常见糕点。

南川为世界方竹之乡，所产方竹笋断面呈方形，可鲜食、干制或入菜，为当地最具代表性的特产食材。

南川传统节令小吃，以草木灰制碱水浸米包粽，色泽金黄、口感软糯，多作端午应节食品。

南川传统糯米小吃，以草木灰水调和米粉蒸制或煎制，常在春节等节令食用。

以大米磨浆点卤凝成，切块后配油辣子等蘸料，为南川城区常见的街头小吃。

产于南川三泉镇一带，以当地山珍、豆制品等素料入汤，与三泉温泉名山饮食文化相关联。

起源于璧山区来凤镇的传统名菜，以鲜活草鱼为主料，经短暂炸制后浇入麻辣红油和豆芽等辅料烹制，为重庆地方名菜之一。

璧山区代表性江湖菜，以来凤镇一带最为知名，兔肉配干辣椒、花椒等烹制，有尖椒兔、粉蒸兔等多种做法。

璧山传统兔肉做法之一，兔块拌米粉蒸制入味，肉质细嫩、香辣适口，为来凤片区民间常见风味。

产自璧山区的柑橘类国家地理标志农产品，果肉橙红、汁多味甜，为当地代表性水果特产。

璧山青杠等地是重要葡萄产区，所产葡萄颗粒饱满、甜度较高，为区内常见的时令水果特产。

铜梁传统小吃，以红薯淀粉制成粉条，口感爽滑，常作凉拌或热食，为当地代表性风味。

产于铜梁安居古城一带，以猪肋排腌制烟熏而成，肉质紧实、咸香耐嚼，为当地知名特产。

铜梁传统糕点，以面粉、糖等油炸或烘烤制成，外形酥松、香甜适口，为区内常见伴手礼。

铜梁农村年俗宴席菜，杀猪后取新鲜猪杂与瘦肉同锅熬煮，汤浓味鲜，体现当地乡土饮食文化。

产自铜梁土桥镇，当地栽培历史悠久，果实脆嫩多汁、酸甜适口，为区内代表性水果特产。

起源于潼南区太安镇，以涪江鲜鱼为主料，配泡椒、豆瓣等烹制，麻辣鲜香，为重庆代表性江湖名菜之一。

潼南双江镇传统小吃，以豆类淀粉制成透明凉粉条，配红油、花椒等佐料冷食，口感爽滑。

潼南为中国重要柠檬产区，所产柠檬可加工为蜜饯、柠檬片、柠檬茶等，为区内标志性特产。

产于潼南太安镇的本地萝卜品种，肉质细嫩、水分足，常入炖汤或与肉类同烹，为当地知名蔬菜特产。

潼南涪江流域传统鱼肴，鲜鱼置于白板之上烹制，保留鱼肉细嫩与江鲜本味，为当地特色做法。

以国家地理标志产品荣昌白鹅为主料，经传统卤水烹制，皮亮肉嫩、咸香适口，为荣昌最具代表性的地方名菜。

以豌豆淀粉制成，色泽金黄，切条后凉拌佐以红油等调料，口感爽滑，为荣昌街头常见特色小吃。

手工擀制的宽带薄面，因形似铺盖而得名，常配骨汤或红油汤底食用，为荣昌传统面食。

荣昌万灵古镇传统糯米汤圆小吃，皮薄馅足、香甜软糯，为当地久负盛名的老字号风味。

以荣昌白鹅为主料清炖而成，汤色清亮、肉质细嫩，体现当地白鹅食材的鲜味本味。

开州最具代表性的传统名点，皮薄如纸、香甜酥脆，制作历史逾数百年，为重庆市非物质文化遗产。

开州素有「举子之乡」之称，举子糕为当地传统糕点，寓意科举功名，常作节庆礼品。

开州区临江镇传统名小吃，以皮薄馅大、鲜香多汁著称，在当地早餐与街头餐饮中常见。

开州城区历史悠久的传统早点，油条酥脆金黄，在当地早餐文化中地位突出。

开州雪宝山国家级自然保护区盛产各类野生菌，当地常以鲜菌入汤或清炒，为山区代表性食材。

汉丰湖为三峡库区蓄水形成的大型湖泊，开州城区滨湖，湖鱼常用于火锅或清汤烹制。

梁平区传统名果，果肉细嫩多汁、清甜爽口，为国家地理标志产品。

梁平传统名吃，以选料精细、烟熏风干工艺制成，皮香肉嫩、咸香适口。

以优质黄豆为原料经磨浆、成型、烘烤而成，口感酥脆、豆香浓郁。

梁平龙滩子一带传统米制糕点，以糯米蒸制，口感软糯香甜。

产于梁平袁驿古镇，以黄豆制作，质地紧实、咸香耐嚼，为当地传统豆制品。

产于武隆区羊角镇的传统豆制品，当地代表性特产，质地柔韧、豆香浓郁，常作零食或佐餐。

武隆传统名吃，尤以江口镇为代表，羊肉切块装碗配麻辣汤料，为重庆市级非物质文化遗产项目。

武隆山区传统荞麦面制食品，可煎烤食用，为当地农家常见风味小吃。

渝东南土家族传统早点，武隆境内土家族聚居区流传，以油炸茶叶等熬制，配糍粑等食用。

武隆仙女山高山度假区常见的烤全羊风味，为当地旅游餐饮与节庆宴席特色。

发源于江北区铁山坪一带的重庆江湖菜，鸡肉与大量花椒、辣椒同炒，麻辣鲜香，铁山坪森林公园周边餐馆较为集中。

渝北区统景镇传统名菜，以当地土鸡慢火炖制，汤色清鲜、肉质酥烂，统景温泉旅游区餐饮中常见。

两江新区观音桥商圈、江北城等地火锅店密集，以麻辣红汤涮食毛肚、鸭肠等食材，为区内最具代表性的餐饮形态。

重庆普及度最高的面食早点，碱水面配豌豆、杂酱等浇头，两江新区街巷面馆众多。

国家地理标志保护产品，选用当地土猪经传统烟熏腌制而成，色泽红润、香味浓郁。

城口传统腊味，与老腊肉工艺相近，肉质紧实、咸香适口，为当地常见特产。

城口地处大巴山区，盛产多种野生食用菌，常入汤或炒制，是当地特色山珍。

以当地红薯为原料加工而成的粉条，口感爽滑，是城口常见主食与特产。

城口为全国核桃优质产区之一，所产核桃果仁饱满、香味醇厚，为当地代表性特产。

丰都传统名菜，以本地土鸡切块腌制后冷食，佐麻辣红油、花生等，色泽红亮、麻辣鲜香。

产自丰都仙家镇的传统发酵豆制品，质地细腻、咸香适口，为当地著名特产。

丰都包鸾镇传统手工豆腐，以当地优质黄豆与山泉水制作，口感细嫩、豆香浓郁。

丰都名山景区一带常见的风味小吃，皮薄馅嫩，配鲜汤食用。

丰都山区传统腌制肉制品，肉质紧实、咸香浓郁，常用于家常菜与年节宴请。

垫江最具代表性的地方风味，以传统石磨研磨豆浆点制，口感细嫩，常配蘸水或米饭食用，当地有“中国石磨豆花之乡”之称。

垫江传统发酵杂粮甜酒，陶坛酿制、以竹管咂吸饮用，多见于年节待客与民俗场合，为当地非物质文化遗产项目。

与石磨豆花搭配食用的本地风味，以牛肉卤制或清炖而成，豆花配牛肉是垫江餐馆中极为常见的经典组合。

以大米磨浆蒸制而成的地方小吃，质地软嫩，可凉拌、油煎或煮汤，在垫江街头早点与集市中较为常见。

依托垫江竹海竹乡物产，以鲜笋、竹筒饭、竹花等竹类食材入馔的特色宴席，体现当地竹产业与饮食文化。

明月山及周边山区民间传统腌制熏烤肉类，咸香紧实，为垫江年节备料与待客常见食品。

忠县传统发酵豆制品，为国家地理标志产品，质地细腻、咸香适口，为当地最具代表性的特产之一。

忠县石宝镇传统糯米小吃，以糯米磨粉加糖蒸制而成，口感软糯香甜，常与石宝寨一带饮食文化相关联。

忠县官坝镇传统民间小吃，以精细糯米粉摊烙成薄饼，质地柔韧，为当地节庆与集市常见风味。

忠县为全国知名柑橘产区，所产柑橘为国家地理标志产品，果大味甜，亦常加工为蜜饯等食品。

忠县盛产红薯，所制粉丝条细质韧、久煮不糊，为三峡库区常见的地方特产与餐桌食材。

云阳最具代表性的地方风味小吃，当地将馄饨称作包面，皮薄馅嫩、汤色清鲜。

渝东三峡山区传统熏腊猪肉，肉质紧实、咸香浓郁，为云阳民间年节常见食品。

以云阳特产儿菜配本地腊肉炒制，儿菜爽脆、腊肉咸香，体现当地食材搭配特色。

国家地理标志产品，产于云阳长江南岸低山地带，果大皮薄、汁多味甜。

云阳为全国重要挂面生产加工基地，所产挂面筋道细长，是当地日常主食与常见特产。

以云阳儿菜为原料传统腌制而成的开胃小菜，口感爽脆、咸鲜适口。

奉节县最具代表性的国家地理标志保护农产品，果肉细嫩、汁多味甜，为三峡库区著名柑橘特产。

奉节传统名菜，将土鸡置于特制陶制盬子中慢炖，肉质鲜嫩、汤汁醇厚，为重庆市非物质文化遗产项目。

三峡库区民间传统腊味，以猪肉腌制烟熏而成，色泽红润、咸香浓郁，为当地常见伴餐与特产肉制品。

产于奉节县大树镇的传统手工挂面，细如发丝、久煮不糊，为当地历史悠久的面食特产。

三峡库区土家族传统风味，以玉米粉发酵后与猪肉同制，酸香开胃，在奉节民间年节饮食中较为常见。

奉节地处长江三峡瞿塘峡口，当地餐饮常以白鲢、江团等江鱼入馔，可清蒸或红烧，体现库区江鲜饮食特色。

巫山县沿长江一带代表性餐饮，鲜鱼经炭火烤制后再入锅加料炖煮，麻辣鲜香，为当地最具知名度的地方风味之一。

产自巫山县高山地区的特色魔芋品种，肉质细腻，常用来烧制菜肴或凉拌，为当地知名土特产。

巫山县国家地理标志农产品，果肉脆嫩、汁多味甜，每年夏季成熟，为巫山最具代表性的水果特产。

巫山传统夏日小吃，以豌豆淀粉等制成碧绿色凉粉，口感爽滑清凉，常见于街头摊点。

三峡山区农家传统腌熏肉制品，巫山县山区普遍制作，咸香耐存，常作家常菜或待客菜肴。

巫溪传统腌腊肉制品，以猪肉经腌制、烟熏制成，色泽红亮、咸香耐存，为当地代表性特产。

以大宁河鲜鱼为主料，先炭火烤制再入锅炖煮，配麻辣调料与配菜，为巫溪及三峡库区常见风味。

以巫溪盛产魔芋为原料加工而成，口感爽滑、质地柔韧，可炒食、凉拌或入火锅，是当地特色食材。

巫溪本地特有山羊品种，肉质细嫩、膻味较轻，常用于涮锅、红烧等做法，为地方名畜食材。

以土豆捣碎和面煎制而成，外酥里糯，为巫溪山区常见的街头小吃与农家风味。

石柱沿水库库区种植的水生植物莼菜，为国家地理标志保护产品，当地常入羹汤或清炒食用。

石柱土家族传统腌制熏制猪肉，肉香醇厚、耐存放，为土家待客与年节常见食品。

石柱土家传统杂粮发酵甜酒，陶坛酿制、以竹管咂吸饮用，多见于年节待客与民俗场合。

石柱黄水镇以高山特产洋芋与米饭同蒸或同煮的地方风味，体现当地高山农业饮食特色。

秀山最具代表性的传统小吃，以大米磨浆加灰碱煮制，色灰白、口感爽滑，洪安边城一带尤为出名。

产自秀山县溶溪镇倒流水村，以黄豆发酵醅制而成，为国家地理标志农产品，咸香细腻。

土家族传统食品，以茶叶、油炸糯米面、花生等冲调，香酥饱腹，为当地常见待客食品。

酉阳土家族家常传统菜，以黄豆磨浆后的豆渣与青菜同煮，口味清淡、营养丰富。

酉阳土家族、苗族传统节日食品，以糯米拌腊肉、野葱等蒸制，社日节庆时常见。

苗族传统菜肴，以当地鲜鱼配酸汤烹制，酸辣开胃，在秀山苗族聚居区较为常见。

产于酉阳县龚滩古镇的传统小吃，以绿豆磨浆制成粉条，口感爽滑，为当地代表性风味食品。

酉阳土家族聚居区传统待客食品，以茶叶、油炸面等熬制，常配阴米、花生等佐食。

酉阳土家族传统小吃，以植物叶片包裹糯米面糊蒸制，清香软糯，多见于节庆与农家待客。

取自乌江酉阳段水域的鲜鱼烹制，乌江画廊沿线餐饮中较为常见，体现当地江河饮食特色。

彭水郁山镇传统面食，以手工擀制的面片入汤煮食，为当地历史悠久的代表性风味，已列入重庆市非物质文化遗产代表性项目名录。

彭水苗族传统菜肴，以乌江、阿依河等水域鲜鱼配苗族酸汤烹制，酸辣开胃，是苗族聚居区宴席常见名菜。

彭水苗族山区传统食品，以蕨类植物根茎提取淀粉制成，可蒸、煎或炒食，是苗族山区常见主食与特产。

彭水土家族、苗族聚居区传统豆制品，以黄豆为主料、以植物灰为凝固剂制成，口感韧香，当地宴席与家常菜中常见。

彭水土家族、苗族传统腌制熏制猪肉，肉香醇厚、耐存放，为年节待客与日常佐餐的常见食品。

彭水鞍子镇特色烤制全羊，选用当地山羊以炭火慢烤，皮酥肉嫩，为当地较具代表性的民族风味菜肴。