福建省

三明地区传统腌制蔬菜，以芥菜等经晾晒盐腌发酵而成，为当地广泛用于烹饪与馈赠的地方特产。

福州传统名菜，以鲍鱼、海参、鱼翅、花菇等多种山珍海味加高汤文火煨制而成，为闽菜代表菜肴之一。

福州传统面食，以面粉加食盐烤成夹芝麻的扁圆饼，相传与明代戚继光在福建屯兵时的军粮制作有关。

莆田广化寺传统素菜，以冬笋、香菇、豆腐等多种素料分别烹制后拼盘而成，为当地著名的佛教斋菜。

产自莆田及仙游一带，以优质大米制成的细米粉干，为兴化地区历史悠久的传统米制品，常作汤粉或炒粉食用。

产自南平邵武市和平镇的传统豆制品，以当地优质大豆与山泉水制成，质地细嫩、豆香浓郁，为当地历史悠久的地方特产。

漳州传统清凉甜品，以薏米、绿豆、红豆、莲子等多种原料分别煮制后加冰蜜水及西瓜、菠萝等时令水果配食，夏季漳州古城及街头甜品店极为常见。

厦门传统冷盘小吃，以可口革囊星虫（俗称土笋）熬煮后冷凝成冻，口感爽滑，为闽南沿海尤其是厦门、泉州一带常见风味。

闽南传统名菜，以老姜、麻油、米酒等慢火焖炖鸭肉，厦门为重要流传地区之一，城区有多家老字号专营此菜。

宁德市沿海（如三都澳、霞浦一带）为大黄鱼重要产区，该市有「中国大黄鱼之乡」之称，大黄鱼为当地代表性海产。

产自三明将乐县的传统饮品小吃，以茶叶、芝麻、花生等原料入陶钵研磨冲调，为客家饮食文化的代表性传承。

屏南县传统小吃，以薯粉加鸡蛋调浆摊成薄皮切条，常入汤或与配料同煮，为当地代表性米面类风味。

武夷山市岚谷乡传统名菜，以整鹅经腌渍后用茶叶、糯米等熏制而成，肉质鲜香，为闽北地区极具代表性的地方风味菜肴。

产自泉州惠安县崇武镇的传统海味制品，以马鲛鱼等鱼肉捶茸卷制而成，可蒸可炸，为当地久负盛名的特产与宴席菜肴。

建瓯市传统面食，以面粉加食盐烤成夹芝麻的扁圆饼，口感酥脆，为当地历史悠久且广受欢迎的街头小吃。

漳州传统风味小吃，以碱水面切作小段，手抓蘸花生酱、芥末酱等调料，常配炸豆干、卤料、肉片等配料同食，为漳州历史悠久的街头名吃。

武夷山传统宴席菜肴，相传源于朱熹文公宴客之风，以当地原料烹制多道菜品组合成席，为武夷山朱子文化饮食的代表性传承。

武夷山地区以武夷岩茶入菜的特色宴席，将茶叶作为食材或调味用于多道菜肴烹制，体现闽北茶文化与传统饮食的结合。

产自龙岩武平县，为「闽西八大干」之一，以猪肉灌入猪胆内晒制风干而成，为当地历史名产。

产自三明永安的特产，以当地高山鲜笋加工晒制或烘干而成，为闽西北地区常见的风味干货特产。

永定客家传统小吃，以芋泥、薯粉作皮包裹肉馅等蒸熟，为福建土楼之乡常见的风味面点。

产自三明沙县的传统小吃，以猪后腿精肉捶打成薄皮包裹肉馅煮食，为沙县小吃最具代表性的品类之一。

三明沙县传统面食，以花生酱、酱油等调酱拌碱水面食用，与扁肉并列为沙县小吃经典搭配。

三明沙县传统面点，以面皮包肉馅蒸制而成，外皮晶莹薄韧，为沙县小吃招牌品类之一。

厦门代表性传统面食，以花生、虾干、椰浆等熬制的沙茶酱配猪骨汤作底，下面条并常加猪肝、瘦肉、鱿鱼、豆腐等配料。

产自泉州南安市洪濑镇的传统卤味，以鸡爪经多道卤制工艺加工，为泉州地区知名的风味特产与伴手礼。

闽南传统小吃，以新鲜海蛎、番薯粉浆与鸡蛋煎烙而成，厦门街头及餐馆极为常见，为当地标志性海味小吃之一。

泉州传统节令与日常小吃，以薄面皮包裹萝卜丝、高丽菜、花生碎、海蛎等多种馅料卷食，清明前后尤为盛行，为当地标志性面点之一。

漳州代表性传统面食，以猪骨、海鲜、香菇、黄花菜等熬制浓卤，将碱水面条焖煮于卤汤中至汤汁浓稠，为漳州城区及各县区广泛供应的风味主食。

漳州传统小吃，虽名粥实为汤，将面线、瘦肉、海蛎、虾仁等切作细粒同入高汤煮制，因料细如猫食而得名，发源于漳州沿海一带。

产自漳州龙海区石码镇的传统油炸小吃，以猪后腿肉、荸荠、葱等调馅包入豆皮卷成圆筒状油炸，为当地久负盛名的风味名吃与伴手礼。

泉州传统清凉甜品，以石花菜等海藻熬胶凝冻，切块后加蜜水、水果、红豆等配料，夏季街头及老字号甜品店常见。

莆田传统米制糕点，以米浆发酵后入碗蒸制而成，质地松软微甜，为当地常见的早点与街头小吃。

福州传统小吃，以鱼肉捣茸制成外皮并包入猪肉馅，口感弹韧，为当地极具代表性的风味小吃。

福鼎市传统面食，以面粉加食盐在炉中烤成夹芝麻的扁圆饼，口感酥脆，为当地历史悠久的街头小吃。

福鼎市传统小吃，以猪后腿精肉捶打成薄皮包裹肉馅煮成，为当地与福鼎肉片并列的标志性面点。

福鼎市传统风味小吃，以猪后腿精肉捶茸后刮入沸汤成薄片，常配辣、醋等调味，为闽东最具代表性的街头名吃之一。

产自福安市穆阳镇的传统线面，手工拉制、细如发丝，耐煮不糊，为当地历史悠久的面食特产。

产自南平邵武紫溪一带的传统米制品，以大米磨浆压制晒干而成，质地柔韧耐煮，为当地宴席与家常便饭常见的主食辅料。

莆田传统节令糕点，以糯米粉染红作皮、包入绿豆沙等甜馅蒸制而成，逢年过节及喜庆场合常见。

福州传统小吃，以猪后腿精肉捶打成薄皮包裹肉馅煮食，形似燕盏，为福州历史悠久的地方名吃。

厦门传统甜汤，以花生长时间熬煮至软烂起沙，可加蛋花等；中山路一带老字号黄则和花生汤店始创于二十世纪四十年代，为当地知名早点与伴手礼。

福州传统名菜，将猪肉切块油炸后与酸甜番茄酱同烹，因形似荔枝而得名，为福州宴席常见菜肴。

莆田代表性传统面食，以猪骨、海鲜等熬制浓汤，将面条直接焖煮于卤汤中至汤汁浓稠入味，为莆仙地区最具辨识度的风味主食。

产自莆田荔城区西天尾镇的传统小吃，以薄皮包裹肉馅煮成扁食汤，为当地历史悠久的风味名吃。

漳州传统组合小吃，以嫩豆花配粉丝及卤汁、炸物、肉燥等配料同碗食用，为漳州城区早餐档口及小吃店常见的日常风味。

产自龙岩连城县，为当地优良白鸭品种，常用于煲制白鸭汤，为闽西著名的传统禽类特产。

产自龙岩连城县，为「闽西八大干」之一，以当地红心地瓜切片晾晒或烘干，甜糯耐嚼。

产自龙岩长汀县河田镇，以当地散养河田鸡白切或清炖见长，肉质细嫩，为闽西代表性地方名菜与特产。

产自龙岩长汀县，为「闽西八大干」之一，质地薄韧、豆香浓郁，可佐餐亦可作零食伴手礼。

闽南传统早点，以极细面线入猪骨或海鲜熬制的稠汤中煮糊，常配油条、卤蛋等，厦门城区早餐档口广泛供应。

福州传统早餐小吃，将大米浆沿热锅边缘烫成片后入汤，常配虾米、紫菜等，为当地常见早点。