新疆维吾尔自治区

产自阿勒泰地区福海县乌伦古湖，当地渔业历史悠久，狗鱼、五道黑等冷水鱼为福海知名地方特产，常用于清炖或烧烤。

产自克州乌恰县巴仁乡，是当地广为人知的大杏类特产，可鲜食或加工为杏干。

昌吉州回族传统宴席菜肴，将九道荤素菜品按三行三列摆放成席，是回族婚丧喜庆场合的代表性宴饮格式。

产自哈密市伊吾县胡杨林区的野生食用菌，为当地特色食材，多用于炖汤或清炒。

伊宁市流传的维吾尔、回族传统手工冷饮，以鸡蛋、牛奶、糖等手工搅制冷冻而成，为伊宁街头及旅游区的特色小吃。

克拉玛依市地方风味小吃，以宽薄凉皮配以香醋、辣椒油、蒜泥等调料冷食，在当地餐饮街及夜市较为常见。

柯尔克孜族传统油炸面点，以面团切条下油锅炸制，常配奶茶食用，在克州民族饮食中较为常见。

产自博湖县境内的博斯腾湖，为当地代表性湖鲜，因体侧有五条黑色纵纹得名，常以清蒸或红烧方式烹制。

产自吐鲁番盆地的无核白葡萄，经晾房自然风干制成，为国家地理标志产品，是当地最具代表性的特产。

产自昌吉州呼图壁县的传统卤制猪肉制品，为当地历史悠久的风味特产，常用于佐餐或凉拌食用。

产自塔城地区和布克赛尔蒙古自治县的地方风味，以土陶锅盛装多种肉类、蔬菜等同锅炖煮，为当地蒙古族传统聚餐形式之一。

和田地区传统馕类面点，以直径大、饼体厚实著称，当地馕坑作坊广泛制作售卖，是和田最具地域特色的传统面食之一。

和田地区为新疆重要核桃产区，皮山等地所产核桃以壳薄、仁饱著称，为当地广泛销售的特色农产品与零食。

利用和田河及其支流出产的本地鱼类，以炭火或馕坑烤制而成，为和田市及各县餐馆、夜市中较具代表性的地方风味菜肴。

维吾尔族传统面点，以薄面皮包裹羊肉、皮牙子等馅料蒸制，区别于馕坑烤包子，为和田市及各县较具辨识度的代表性小吃。

和田绿洲广泛栽培骏枣，所产枣果以肉厚、甜度高著称，鲜食及作为特产销售，为当地主要特色果品之一。

哈密市为中国重要红枣产区，所产骏枣等品种果大肉厚，为当地广为人知的特产。

哈密市为中国哈密瓜核心产区，所产甜瓜以糖度高、香气浓著称，并举办哈密瓜节等文旅活动。

哈萨克族传统面食，将水煮的牛羊肉切条盖在宽面片上，撒洋葱食用，为伊犁哈萨克自治州牧区及伊宁等地民族餐饮最具代表性的主食之一。

昌吉回族传统风味小吃，以牛羊肉汤配粉块、粉条及配菜煮制，为当地回族饮食文化的代表性早点之一。

塔城市受近代中俄边境商贸影响，当地烘焙作坊传统制作的俄式大面包（列巴），在塔城城区及旅游街区较为常见，为本地代表性面点特产。

新疆代表性菜肴，据公开资料二十世纪八十年代诞生于北疆沙湾县一带，以鸡块、土豆、青红椒等炖炒，常配宽面条同食，在乌鲁木齐餐馆中极为常见。

奇台县被中国烹饪协会命名为「中国拉条子之乡」，以手工拉制的面条浇盖过油肉片等配料，为昌吉州奇台县最具代表性的地方名吃。

柯尔克孜族传统奶制品，由酸奶经挤压、晾晒制成，是克州帕米尔牧区常见便携食品。

产自尉犁县，当地罗布羊为塔里木盆地南缘传统绵羊品种，肉质细嫩，常用于清炖、烧烤等民族风味烹饪。

产自哈密市巴里坤哈萨克自治县巴里坤草原的野生食用菌，为当地知名山珍，常用于炖鸡、炒菜等。

产自和静县巴音布鲁克草原，是当地蒙古族传统肉食品，将牛羊肉自然风干后煮食或即食，为牧区常见食品。

库尔勒市为中国著名香梨核心产区，所产库尔勒香梨为国家地理标志产品，果形端正、皮薄肉脆、香味浓郁。

蒙古族传统菜肴，以带骨羊肉清水煮熟，用手持食，为博尔塔拉牧区及民族餐馆常见风味。

以羊肉、黄萝卜、洋葱与大米同锅焖煮的传统主食，在乌鲁木齐清真餐厅及民族风味餐馆中广泛供应。

以手工拉制面条浇盖过油肉等浇头食用，为乌鲁木齐最具代表性的日常面食之一。

以羊肉块穿签炭火烧烤，撒孜然、辣椒面等调味，为乌鲁木齐夜市及大小餐馆常见风味小吃。

产自昌吉州木垒哈萨克自治县，木垒哈萨克羊为国家农产品地理标志产品，当地草原畜牧业发达，羊肉常用于清炖、烧烤等烹制。

柯尔克孜族传统菜肴，以带骨羊肉清水煮熟，直接手抓食用，为克州牧区及民族餐饮常见风味。

据公开资料二十世纪八十年代诞生于塔城地区沙湾县一带，以鸡块、土豆、青红椒等炖炒，常配宽面条同食，为新疆代表性菜肴及塔城地区最具辨识度的地方名菜之一。

维吾尔族传统面点，以烤炉贴壁烘烤，内填羊肉、洋葱等馅料，外皮酥脆，为乌鲁木齐街头及农贸市场常见小吃。

焉耆回族自治县回族传统宴席菜肴，将九道荤素菜品按三行三列摆放成席，用于婚丧喜庆等场合。

哈萨克族传统烟熏肉制品，伊犁河谷草原牧区（如昭苏、特克斯、新源等地）历史悠久，是当地哈萨克家庭保存及款待宾客的常见肉类。

产自博尔塔拉蒙古自治州精河县，精河为新疆重要枸杞产区，所产枸杞为国家地理标志产品。

喀什传统名吃，以用小陶缸或搪瓷缸盛装的清炖带骨羊肉为主，常配馕食用，在喀什古城及大巴扎周边餐馆、夜市中较常见。

哈密地方传统菜肴，以羊肉与面饼同锅焖制，面饼吸收肉汤，为当地代表性民族风味菜。

产自喀什地区英吉沙县的传统馕类特产，以当地传统馕坑工艺制作，为县级代表性面食特产之一。

吐鲁番葡萄沟为国内知名葡萄产区，出产无核白、马奶子等品种，成熟季节可鲜食采摘。

蒙古族传统饮品，以砖茶、鲜牛奶、盐等熬制，在博尔塔拉牧区及城区民族餐饮中广泛供应。

博尔塔拉蒙古自治州蒙古族传统宴席菜肴，整羊经炭火或馕坑烤制，为当地婚庆及那达慕等场合常见美食。

产自塔城地区裕民县，该县建有裕民野生巴旦杏自然保护区，野巴旦杏及加工品为当地著名特产，可鲜食或制干果食用。

产自博尔塔拉蒙古自治州境内赛里木湖的高寒冷水鱼，为当地最具代表性的湖鲜特产，可清蒸、烧烤或腌制食用。

产自巴州轮台县，是当地广为人知的杏类特产，以果实较小、糖度高、可鲜食或制杏干著称。

阿图什市为中国著名无花果产区，素有「中国无花果之乡」之称，鲜果及晾制无花果干为当地最具代表性的特产。

以羊肺、面筋等填入羊肠制成的清真风味菜肴，在伊犁州伊宁、奎屯等地清真餐馆及夜市中较常见。

额尔齐斯河自东向西贯穿阿勒泰地区，布尔津、福海等沿河县市餐饮中常见以河鱼烹制的地方风味，如烤鱼、清炖等。

博尔塔拉草原地区蒙古族传统肉类保存与食用方式，将牛羊肉自然风干后煮食或即食，为牧民常见食品。

维吾尔族传统面饼，在乌鲁木齐馕坑作坊及市场广泛制作售卖，品种包括普通馕、肉馕、油馕等，为当地日常主食。

柯尔克孜族牧区传统风味肉制品，以马肉灌入马肠熏煮而成，为当地婚庆及节庆常见菜肴。

喀什传统清真汤品，以整只鸽子与鹰嘴豆、红枣等配料慢炖而成，在当地民族餐饮中较具代表性。