江苏省

南京传统名菜，以整鸭加盐腌制后白煮冷食，皮白肉嫩、咸香适口，素有金陵盐水鸭之称，为南京最具代表性的地方特产之一。

南京经典街头小吃，以鸭血、鸭肠、鸭肝等与粉丝同沸于鸭汤，为当地常见的传统风味汤品。

南京传统街头糕点，因模制成梅花形状而得名，以糯米、豆沙等为主料，经火炉烘烤而成。

南京特色面食，以猪皮制成的皮肚与香肠、绿叶蔬菜等浇头配阳春面食用，为南京城区代表性面条小吃。

南京传统早点，以嫩豆腐配虾米、榨菜、木耳等多种浇头，浇入卤汁，为当地历史悠久的早餐名吃。

南京传统甜点，以糯米小圆子配赤豆沙熬制，常在冬令食用，为南京民间流传已久的节令小食。

无锡传统名点，与上海小笼相比甜度更高、皮薄汁多，以王兴记等老字号为代表，是无锡最具辨识度的早点小吃之一。

无锡传统名菜，选用猪肋排以酱油、糖等调料酱制焖煮，色泽酱红、甜咸适口，为无锡本帮菜代表菜之一。

指太湖出产的白鱼、白虾、银鱼三种水产，无锡滨临太湖，清炖白鱼、盐水白虾、银鱼炒蛋等为当地经典湖鲜菜肴。

无锡特产，以水面筋油炸成空心圆球，质地柔韧，常用于油面筋塞肉、肉酿面筋等家常菜，为无锡代表性地方食材。

无锡传统名菜，以鳝丝经油炸后复入卤汁烹煮，成品鳝丝酥脆、甜咸入味，因发源于梁溪一带而得名。

产于太湖的多年生水生植物，无锡常用莼菜与银鱼、鸡丝等同煮作羹，莼菜银鱼羹为当地传统湖鲜汤品。

徐州传统名菜，相传起源于徐州农家地锅灶台，以铁锅炖鸡并在锅壁贴烙面饼同烹而成，为徐州最具代表性的地方特色菜之一。

徐州传统名吃，以带皮五花肉切成长方块经酱油、香料焖煮而成，肉质软烂入味，是当地街头与便民餐饮中极具辨识度的熟食小吃。

徐州传统早点名吃，以高汤冲淋鸡蛋液并配以胡椒、芝麻油、香菜等调味，当地人惯以「饣它汤」相称，为徐州早餐代表性汤品之一。

徐州传统面食，以无酵面团擀成薄饼烙制而成，质地柔韧，常卷蘸菜或配地锅鸡等菜肴食用，是徐州民间常见主食面点。

徐州传统早点汤品，以胡椒、醋等调味的热汤配以面筋丝、粉条、虾米等辅料，口味酸辣开胃，为徐州民间流传已久的早餐名吃。

徐州传统风味小吃，以淀粉浆漏制成形似小鱼的条状，浸入酸甜汁凉食，夏季在街头摊点常见，为当地历史悠久的消暑小食。

常州传统名面，面条细如银丝，以鸡汤或骨汤煮制，为常州最具代表性的地方面食之一，制作技艺已列入国家级非物质文化遗产名录。

常州传统糕点，以酵面加芝麻、糖等经烘烤而成，表面满布芝麻、口感酥脆香甜，为常州街头历史悠久的名点小吃。

产自常州溧阳市天目湖地区，以砂锅慢炖鳙鱼头，汤色乳白、鱼肉鲜嫩，为当地最具代表性的湖鲜名菜。

以本地特产萝卜腌制晾晒而成，色泽黄亮、咸甜适口，为常州国家地理标志产品，亦是当地著名的佐餐特产。

常州传统甜点，以猪网油包裹豆沙等馅料油炸，外皮酥脆、内馅香甜，为苏南地区传统名点之一。

产自南通市通州区西亭镇的传统糕点，层次分明、酥脆香甜，为江苏省级非物质文化遗产代表性项目。

如皋传统名点，以蟹黄与猪肉为馅，皮薄汤多，为南通地区代表性小吃。

原产于南通狼山一带的地方鸡种，肉质细嫩，常作清蒸，为南通传统名菜。

产自南通通州区石港镇的传统蒸糕，口感软糯香甜，为南通地方传统名点。

如皋传统手工面条，和面时经摔打跳跃工艺制成，为当地历史悠久的面食名吃。

产自南通如东县滩涂的海产文蛤，肉质鲜美，为南通沿海代表性海味特产。

灌云县传统特色菜，以大豆食心虫幼虫为主料烹制，为当地最具辨识度的地方风味之一。

海州区板浦镇传统名点，皮薄馅大、汤汁饱满，为连云港历史悠久的代表性面食小吃。

黄海沿岸特产海水鱼，连云港沿海渔港常见，多作清蒸或干煎，为当地代表性海鲜菜肴。

赣榆区沿海特产梭子蟹，肉满膏肥，为连云港滨海鲜味代表之一。

连云港黄海海域传统渔获，肉质鲜甜，为当地常见且具代表性的海产菜肴。

淮安传统名点，发源于淮安区河下古镇一带的文楼，以皮薄馅大、汤汁丰盈著称，为淮安最具代表性的早点小吃之一。

产自淮安市淮安区钦工镇的传统名吃，以手工剁制猪肉丸蒸制而成，质地弹韧鲜美，为当地历史悠久的地方特产。

产自淮安市下辖盱眙县，以十三香、蒜蓉等口味烹制的小龙虾闻名全国，盱眙被誉为中国龙虾之都。

淮安传统名菜，发源于淮安区平桥镇，以嫩豆腐配鸡鸭杂汤烩制，口感绵滑，为淮扬菜代表菜肴之一。

淮安传统油炸面点，以面粉搓细条绕制后油炸而成，酥脆松香，其制作技艺已列入江苏省非物质文化遗产名录。

淮安传统名菜，选用鲜活鳝鱼快炒而成，鳝鱼卷曲如兜，为淮安全鳝席及淮扬菜中的经典菜肴。

盐城下辖东台市传统名食，以当地小河野鱼熬制浓白鱼汤下面条，汤鲜面韧，已列入江苏省非物质文化遗产代表性项目名录。

盐城下辖阜宁县传统节令糕点，以糯米、红糖、豆沙等蒸制切作大方块，是当地婚嫁喜庆常见名产与伴手礼。

盐城亭湖区伍佑镇传统名吃，以黄螺加黄泥、盐、酒等腌制发酵，螺肉脆嫩、咸鲜带香，为当地历史悠久的腌制风味小吃。

盐城下辖建湖县传统名点，以藕粉作皮、以多种坚果与糖为馅搓圆蒸制，晶莹软糯，为当地节令与喜庆场合常见糕点。

盐城城区传统早点名吃，源起盐城奇园茶社，汤包皮薄汁多、蟹黄馅鲜，为当地历史悠久的代表性早点之一。

产自盐城大纵湖及周边湖荡的特产河蟹，体壮膏满，常清水蒸食或作湖荡河鲜菜肴，为当地滨海湖荡区代表性水产美食。

淮扬菜代表菜肴，以豆腐干切极细丝入鸡汤烩煮，扬州茶社与宴席中常见。

淮扬名菜，以猪肉细切细剁制成大肉圆清炖或红烧，扬州为重要发源地之一。

清代扬州大明寺僧人文思所创，将嫩豆腐切作细如发丝，为淮扬经典名菜。

扬州传统名点，以鸡丁、肉丁、笋丁为馅的蒸包，为扬州早茶代表点心之一。

扬州传统面点，以面皮与糖油层层相间蒸制，口感松软甜润，为扬州名小吃。

以米饭、鸡蛋、虾仁、火腿丁等炒制，因名称与淮扬饮食传统而广为人知。

镇江传统名面，煮面时以小锅盖浮于汤锅之上而得名，面条筋道、汤鲜卤香，为当地最具代表性的早餐面食。

镇江传统名菜，以猪蹄膀加盐硝腌制后煮熟冷切，肉质晶莹，与锅盖面并称镇江双绝。

镇江传统名点，以薄皮包裹蟹黄蟹肉馅料蒸制，汤汁丰盈，当地老字号宴春酒楼以制作技艺著称。

产自镇江的中国四大名醋之一，以糯米等为原料经固态分层发酵酿制，传统酿制技艺列入国家级非物质文化遗产名录。

镇江地处长江下游南岸，春季溯江而上的刀鱼为当地沿江节令水产名吃，与鲥鱼、河豚并称长江三鲜。

产自泰州市泰兴市黄桥镇的传统面食点心，以多层酥皮夹馅、表面撒芝麻后烤制而成，酥脆香甜，已列入江苏省非物质文化遗产代表性项目名录。

泰州姜堰溱湖国家湿地公园周边传统宴席菜肴，精选溱湖水域螺蛳、鲫鱼、河虾、甲鱼等八种河湖鲜食材烹制，为当地水乡湿地代表性风味。

泰州市下辖靖江市传统名点，以薄皮包裹蟹黄蟹肉馅蒸制，汤汁丰盈、皮薄馅鲜，为里下河地区早茶与早点代表小吃之一。

泰州泰兴地区传统早点名食，以当地鲜鱼熬制浓白鱼汤下面条，汤鲜味醇、面韧爽口，为当地标志性早餐面食。

产自泰州市泰兴市宣堡镇的传统小吃，馄饨皮薄馅嫩、汤清味鲜，为当地历史悠久的代表性风味早点。

泰州市下辖兴化市传统风味菜肴，以猪肉、鸡肉等经腌制后熏制而成，咸香入味，为当地民间宴客与节令常见熟食。

宿迁市泗阳县传统名吃，因清末从业者黄狗经营猪头肉铺而得名，以猪头肉卤制切片为主要形式。

宿迁市宿豫区皂河镇传统风味，以长时间熬制的牛骨老汤配牛肉、粉丝等食用，为当地代表性早餐之一。

宿迁市泗洪县传统手工挂面，面条中心呈空心，为当地久负盛名的特产。

宿迁市泗阳县钱集镇特色卤味，以老鹅慢炖卤制，在当地及苏北地区颇有名气。

宿迁市滨临骆马湖，湖产银鱼体小透明、肉质细嫩，为当地常见湖鲜食材。