宁夏回族自治区 · 固原市

固原地处六盘山区，荞麦种植历史悠久，以荞面压制而成的饸饹面是当地及西海固地区最具代表性的传统面食小吃。

固原市泾源县境内六盘山一带牧草丰美，烤全羊为当地农牧区及旅游餐饮中常见的特色菜肴。

泾源县（固原市辖）特产黄牛，肉质细嫩，当地以清水煮、红烧等方式烹制，为固原南部代表性地方菜肴。

西吉县（固原市辖）素有「中国马铃薯之乡」之称，洋芋搅团以当地马铃薯捣制而成，为西北传统小吃。

固原回族人口聚居，手抓羊肉为当地清真餐饮常见传统名菜，以山区羊肉清煮蘸盐食用。

固原城乡常见的回族传统早点小吃，以羊心、肝、肺、肚等内脏配羊肉汤煮制。