湖北省

武汉传统早点面食，以碱水面过水后拌芝麻酱、小磨香油、酱油等调料食用，面条干爽无汤，为武汉「过早」最具代表性的日常小吃之一。

武汉传统早点名点，以绿豆皮包裹糯米、鲜肉、笋丁等馅料煎制而成，外脆里糯，与热干面并列为武汉经典早餐。

武汉传统油炸小吃，以米浆加少量黄豆面在特制铁勺中炸成中间薄、边缘厚的环状，常作早点配食。

武汉为卤制鸭脖类休闲小吃的知名发源地之一，周黑鸭、绝味鸭脖等品牌均起源于武汉，以麻辣或酱香卤味见长。

产自梁子湖等地的鳊鱼，因武昌得名，为鄂菜及武汉宴席常见鱼类，毛泽东《水调歌头·游泳》中「才饮长沙水，又食武昌鱼」即指此鱼。

武汉传统早点，以宽米粉配猪骨或鱼骨熬制的浓白汤，常配油条或面窝，为武汉冬季常见的街头早餐之一。

黄石大冶地区传统早点面食，以大米磨浆熬成糊状，佐以油条、榨菜等配料食用，为大冶市级非物质文化遗产代表性项目。

产自黄石市阳新县淡水湖泊水域，体细长无鳞，肉质细嫩，为阳新县历史悠久的传统名贵水产特产。

产自黄石市阳新县太子镇的传统豆制品，以当地优质黄豆与山泉水手工点制，质地细嫩，为鄂东南知名地方特产。

产自黄石市阳新县的传统米制品，将米浆摊成薄皮折叠切条，口感爽滑，为阳新民间常见风味主食。

黄石城区街头流行的风味小吃，将土豆切成薄片油炸后拌以辣椒、孜然等调料，为当地夜市与街巷最具辨识度的休闲小食之一。

十堰郧阳区传统名吃，以牛肉、牛肚、萝卜等食材合熬成汤，为十堰最具辨识度的地方风味小吃之一，列入湖北省非物质文化遗产名录。

十堰郧阳区传统面食，以当地酸浆（发酵浆水）调汤拌面，为当地历史悠久的特色风味面食。

产自十堰竹溪县的传统宴席菜，以特制大蒸盆分层装入肉类、山珍与蔬菜蒸制，为竹溪民间婚丧节庆常见菜品。

产自十堰房县的传统黄酒，酿造历史可溯至唐代，为国家地理标志保护产品，以糯米等原料酿制而成。

产自十堰丹江口水库水域的淡水鱼类，体扁似鲌、嘴向上翘，肉质细嫩，为丹江口库区代表性名优水产。

宜昌传统消暑小吃，以大米磨浆后经漏勺挤入凉水凝成虾形小条，再浇红糖浆食用，为宜昌最具代表性的街头风味之一。

宜昌传统油炸小吃，以本地萝卜丝为馅包入面皮炸制，外酥里嫩，为宜昌民间节庆及街巷常见地方美食。

即长吻鮠，主产于长江宜昌至三峡江段，肉质细嫩、少刺，为宜昌及三峡地区历史悠久的代表性江鲜名菜。

宜昌传统面点，因三峡西陵峡三游洞得名，以面粉等原料制成蛾形油炸点心，为当地历史悠久的节令风味小吃。

宜昌传统米制糕点，以大米磨浆入模蒸制后扣出售卖，口感松软微甜，为宜昌城区常见的传统早点小吃。

产自鄂州市梁子湖区的淡水蟹，梁子湖为湖北省第二大淡水湖，所产大河蟹膏满黄肥，是当地代表性湖鲜特产。

以鄂州产武昌鱼清蒸而成，保持鱼肉细嫩本味，为鄂州及鄂菜宴席中最常见的武昌鱼经典做法。

产自鄂州梁子湖湿地的菱角，可鲜食或入菜，为湖区季节性特色水产食品。

鄂州市鄂城区太和镇传统民间米糕，以糯米蒸制，为当地历史悠久的节庆与日常糕点小吃。

钟祥市（荆门辖县级市）传统名菜，以鸡蛋摊成薄皮裹入肉糜等馅料卷成筒状蒸制，是当地宴席常见大菜。

荆门城区传统名点，以多层酥皮包裹甜咸馅料烘烤而成，为当地知名老字号小吃。

钟祥民间传统食品，将大米、芝麻等炒焦后加沸水冲调，常作早点或待客饮品。

沙洋县长湖一带传统水产制品，以鲜鱼肉与淀粉等蒸制成糕，为当地代表性鱼馔。

产自荆门漳河水库的鳙鱼，当地常以清炖、剁椒等方式烹制，为库区特色水产菜肴。

孝感传统名点，以芝麻、麦芽糖、糯米等原料经多道工序制成，为国家地理标志保护产品，为孝感最具代表性的老字号特产之一。

孝感传统发酵米饮，与董永孝行传说相关，以糯米等原料酿制，孝感米酒传统制作技艺列入湖北省非物质文化遗产代表性项目名录。

产自孝感云梦县的传统面食，以鲜鱼肉与淀粉等制面，云梦鱼面传统制作技艺列入湖北省非物质文化遗产代表性项目名录。

产自孝感汉川市的莲藕，汉川为「中国莲藕之乡」，汉川荷藕已登记为国家地理标志农产品。

产自孝感大悟县的花生，颗粒饱满、品质优良，已登记为国家地理标志农产品，为当地代表性特产。

产自荆州市公安县的传统水产制品，以鲜鱼肉、蛋清等蒸制而成，公安鱼糕制作技艺列入湖北省非物质文化遗产代表性项目名录。

荆州市公安县传统烤制面点，以发酵面团贴炉烘烤而成，为当地广为人知的街头风味小吃。

产自荆州市洪湖市，洪湖为中国莲藕之乡，洪湖莲藕已登记为国家地理标志农产品。

产自荆州市洪湖市洪湖及周边水域的淡水蟹，洪湖为华中重要淡水湖区，所产大闸蟹为当地代表性湖鲜特产。

荆州城区（古郢都）传统面食小吃，以薄面皮包肉馅入汤煮食，为荆州历史悠久的日常风味面点。

荆州江汉平原一带传统宴席菜肴，以鲜鱼肉与淀粉等蒸制成糕，当地有「无糕不成席」习俗，为鄂菜代表性鱼馔之一。

黄冈下辖武穴市传统名产，以面粉、芝麻香油等手工拉制晾晒而成，为湖北省非物质文化遗产代表性项目。

产自黄冈罗田县，当地位于大别山南麓，为全国知名板栗产区，罗田板栗已获国家地理标志保护。

黄冈黄梅县传统食品，以鲜鱼肉与淀粉等捶打擀制后晒制而成，当地鱼面制作历史悠久。

黄冈团风县传统名吃，以猪蹄经香料卤制而成，因成品形似狗爪而得名，并非犬肉菜肴。

黄冈浠水县特产，以当地莲藕提取的淀粉加工而成，为鄂东传统滋补食品。

咸宁咸安区贺胜桥镇传统名吃，以当地土鸡及辅料炖制而成，沿武咸公路与武咸城际铁路沿线闻名，为咸宁最具辨识度的地方风味之一。

咸宁赤壁市传统水产制品，以鲜鱼肉、淀粉等蒸制而成，为鄂南地区代表性鱼糕类菜肴。

产自咸宁嘉鱼县簰洲湾镇的传统鱼制品，以鲜鱼肉捶打制圆，簰洲湾为长江中游著名渔业乡镇。

咸宁通山县传统米食，以糯米等原料制成块状或球形，为当地婚丧喜庆宴席常见食品。

产自咸宁崇阳县的竹笋，崇阳为「中国雷竹之乡」，崇阳雷笋已登记为国家地理标志农产品。

随州为中国四大蜜饯之乡之一，以金果、蜜枣、陈皮等品种见长，蜜饯加工历史悠久，为随州最具代表性的传统特产。

产自随州市曾都区厉山镇（炎帝神农故里）的传统宴席菜，通常以肉圆、滑肉、响皮等三样同锅烩制，为当地代表性名吃。

随州下辖广水市传统名吃，以猪里脊等切条裹淀粉入沸汤汆熟，肉质滑嫩，为鄂北常见风味菜肴。

产自随州随县，当地为中国重要香菇产区，随州香菇已登记为国家地理标志农产品。

随州随县等地为华中重要拐枣产区，果实可鲜食或加工泡酒、制蜜饯，为当地特色林果特产。

随州市曾都区安居镇传统风味小吃，以羊杂与骨汤慢炖，配火烧或面点食用，为当地知名早点名吃。

土家族传统菜肴，以黄豆磨浆后取渣，与蔬菜、腊肉等同煮，恩施民间有「无合渣不成席」之说，为州内最具代表性的土家风味菜之一。

恩施常见街头小吃，将本地小土豆在铁锅中炕至外焦里糯，再拌以辣椒、孜然等调料，为当地广受欢迎的风味零食。

恩施山区土家族传统熏制肉制品，以猪肉经盐渍、烟熏、风干制成，为恩施州知名度较高的地方特产。

土家族待客传统饮食，以茶叶、油炸面果及配料等煮制而成，在恩施土家聚居区民间饮食中长期流传。

恩施传统发酵佐餐食品，以鲜广椒与玉米粉、鲜渣等发酵制成，可单独食用或入菜，为当地特色风味物产。

恩施传统蒸菜，以切块的猪肉或牛肉拌玉米粉等，置于小竹蒸具中蒸熟，为恩施城区及土家地区常见的代表性菜品。