北京市

房山上方山国家森林公园一带寺院素食传统，以山珍菌菇、豆制品等烹制，口味清淡。

海淀西饼房等老字号制作，包括桃酥、江米条等传统京式点心。

门头沟王平、大台等地为京白梨主产区，果肉细腻、汁多味甜，为北京传统名果。

京西山区传统面食，石景山一带农家以玉米面裹馅蒸制，为地方民俗食品。

石景山八大处佛教名山景区寺院及周边售卖的素面饼点，为京西传统庙市食品。

全聚德等老字号发源于前门大街一带，挂炉烤制，皮脆肉嫩，为东城区代表性京菜。

顺义北务镇特色酱卤菜，以猪头肉酱卤烹制，肉质软糯、咸香入味。

产于平谷区南独乐河镇北寨村，以四级红等品种著称，果形端正、色泽红润、口感脆甜，获国家地理标志产品保护。

首钢园复原的老北京制冰厂品牌冰品，为石景山工业文旅区特色冷饮小吃。

房山十渡风景区常见特色水产菜肴，虹鳟肉质细嫩，多烤制或清蒸食用。

丰台南部南宫一带农家特色菜，多种鲜鱼与配菜同锅炖煮，汤汁浓郁。

起源于丰台南苑地区的北京传统名菜，整鸡经酱卤焖烤，皮色酱红、肉质酥烂。

门框卤煮等品牌以门框胡同闻名，猪下水炖烂配火烧，为东城区传统风味小吃。

颐和园周边海淀传统小吃，芝麻烧饼夹酱菜等馅料，为当地名点。

以“酥不腻”挂炉烤鸭闻名的京菜名店，在朝阳区国贸、蓝色港湾等地设有代表性门店。

通州新华南路老字号清真糕点，以红糖、麻酱为馅，外皮焦酥、内里甜软，为通州区代表性传统名点。

昌平小汤山一带传统面食，手擀宽面配以多种浇头，为当地乡土风味名吃。

海淀区中华老字号柳泉居招牌点心，外皮酥松，内馅香甜软糯。

门头沟妙峰山一带盛产玫瑰，以鲜花制成玫瑰酱、玫瑰脯等，为当地代表性特产。

延庆传统熏制肉食名产，因延庆古称妫川得名，经腌制与松枝熏制，色泽红亮、烟熏咸香。

密云北部燕山山区盛产板栗，果小皮薄、肉质细腻味甜，获国家地理标志农产品认证，素有「中国板栗之乡」之称。

依托山区林地和丰富蜜源发展养蜂业，所产蜂蜜色泽清透、口感香甜，为密云常见农副产品。

通州运河畔传统名菜，以大运河鲜鲇鱼红烧而成，鱼肉细嫩、汤汁浓郁，为通州老字号代表菜。

平谷区享有「中国大桃之乡」美誉，大华山一带所产大桃品种丰富、果大味甜，获国家地理标志产品保护。

平谷山区散养地方鸡种，肉质紧实、蛋黄油亮，为北京市地理标志产品，农家院常作炖鸡、柴鸡蛋等菜肴。

产自大兴区庞各庄镇，为国家地理标志产品，以皮薄瓤沙、甘甜多汁著称，当地每年举办西瓜节。

延庆张山营镇等为北京重要葡萄产区，所产葡萄粒大饱满、香甜多汁，并发展葡萄酒酿造与观光采摘产业。

房山张坊镇自古酿酒，传承古法酿造，酒乡文化历史悠久，为当地代表性酒类产品。

通州区张家湾镇传统清真名吃，选用羊肉慢火烧制，肉质酥烂、咸香入味，当地百年风味。

通州区张家湾镇传统清真糕点，与大顺斋齐名，以红糖麻酱馅著称，外皮酥脆、甜香适口。

顺义张镇传统面食，手工擀制面条，口感筋道，常配炸酱或卤汁食用。

怀柔北部山区盛产板栗，果小皮薄、肉质细腻、味甜浓香，获国家地理标志产品保护。

房山区特产柿子，果大扁圆似磨盘，成熟后味甜多汁，为国家地理标志产品。

大兴区安定镇挂甲屯村传统年节米糕，以糯米蒸制，口感软糯香甜，为区级非物质文化遗产。

产于平谷区挂甲峪村及周边山区，果仁饱满、香酥味美，为当地传统干果特产。

昌平西部山区所产燕山板栗，个小皮薄、肉质甘糯，可鲜食或糖炒。

昌平区是中国重要草莓产区，温室与露地栽培并举，果实色泽红润、香甜多汁。

始创于清代、位于牛街的老字号酱羊肉，肉质酥烂、咸香入味，为北京清真肉食名产。

发源于朝阳区望京的炭烤小吃，以烤羊腰串见长，后发展为北京知名烧烤连锁品牌。

顺义李遂镇传统农家菜，以猪肥肠等下水与豆腐、粉条等同锅慢炖，汤浓味厚。

以怀柔特产板栗与本地柴鸡同焖，板栗吸汁绵甜、鸡肉酥烂，为怀柔农家常见菜式。

延庆张山营镇柳沟村传统农家菜，以砂锅或铜锅慢炖豆腐、粉条、猪肉等，汤汁浓郁，为延庆最具代表性的地方宴席。

怀柔山区散养柴鸡配当地榛蘑慢火炖煮，汤鲜肉嫩，为京北农家代表性炖菜。

密云西部山区散养柴鸡配当地鲜菇慢火炖煮，汤浓肉嫩，为农家宴常见炖菜。

石景山模式口历史文化街区沿街的京西传统冰糖葫芦，以山楂串蘸冰糖制成。

以密云水库鲜鱼为主料，按京北传统垮炖法加酱油、醋等调料慢火炖制，是当地餐馆代表性菜肴。

通州区永乐店镇传统熏制禽肉名产，色泽红亮、烟熏咸香，为当地久负盛名的特色肉食。

延庆永宁古城传统烤制面点，中空厚实、外酥里软，当地人常夹熏肉或酱菜食用。

产自延庆永宁古镇，当地优质水源与百年传统工艺使豆腐皮薄质嫩，为火盆锅及各类菜肴的主要食材。

发源于昌平区沙河镇，以豆浆点制而成，质地细嫩，可煎可烩，为北京传统名豆腐。

石景山模式口法海寺佛教寺院素食，沿用寺院传统素食品类。

东来顺等铜锅涮肉老店集中于王府井，以鲜切羊肉片涮食，蘸麻酱食用。

门头沟清水镇以山泉水点制豆腐，质地细嫩、豆香浓郁，为京西知名豆腐产地。

潭柘寺位于门头沟，寺院素斋以素包子闻名，以素食馅料蒸制，为京西传统名点。

海碗居等老店在鼓楼东大街一带，以黄酱炸酱拌手擀面，配黄瓜丝等菜码。

昌平山区民间传统面点，以玉米面或杂粮面糊烙制，外焦里软，常作农家主食。

产自顺义龙湾屯镇焦庄户村，当地长期发展养蜂业，所产蜂蜜色泽清透、香甜纯正。

爆肚冯等老字号位于大栅栏，牛羊肚快速沸水烫熟，蘸芝麻酱食用。

门头沟爨底下古村保留传统火盆锅做法，以砂锅慢炖肉类与配菜，为京西农家宴代表菜。

产自顺义区牛栏山镇的传统白酒，以清香纯正、绵甜爽净著称，为北京二锅头代表性品牌之一。

房山石窝镇传统名产，以当地石磨工艺制豆腐，色泽洁白、质地细嫩，为京西代表性豆腐特产。

牛街传统清真糕点，以红糖、麻酱为馅，外皮焦香酥脆、内里甜软。

北京常见的羊脊骨火锅，蝎王府等品牌在朝阳区门店较多，以慢炖羊蝎子、汤浓髓香著称。

糯米皮包裹核桃仁、芝麻等甜馅蒸制，牛街清真名点，外形雪白圆润。

丰台花乡是北京重要花卉产区，以当地食用菊花入料制成的传统糕点，清香微甜。

怀柔自上世纪八十年代起规模化养殖虹鳟鱼，渤海镇、雁栖镇一带形成养殖与餐饮产业，常见生鱼片、烤制等做法。

海淀区西苑一带传统名吃，以皮薄馅足、汁多味鲜著称。

绿豆发酵制成的北京传统饮品，味酸微涩，常与焦圈、咸菜同食，西城区护国寺等地老店有售。

北京传统早点，东城区尹三豆汁等老店仍在经营，豆汁酸香，常配油炸焦圈。

以豌豆泥蒸制而成的京味传统糕点，色泽嫩黄、口感细腻清甜，护国寺小吃为西城区代表性老字号。

京郊农家传统菜肴，小鱼文火熬炖，玉米面饼贴锅焖熟，怀柔农家院普遍供应。

大兴区采育镇为北京重要葡萄产区，所产葡萄粒大味甜，并发展葡萄酒酿造与采摘观光产业。

大兴区传统酱菜名产，源于清代，以黄瓜、豇豆等时蔬腌制，咸香爽脆，为当地非物质文化遗产项目。

金海湖为平谷区最大人工湖，湖中养殖胖头鱼等淡水鱼，当地餐馆常以清蒸、红烧等方式烹制。

丰台长辛店老镇百年名点，手工摇制、皮薄馅足，动力厂商店为代表性老字号。

长辛店古镇传统小吃，糯米皮裹豆沙油炸，外酥里糯，常与元宵并称当地名吃。

望京一带韩侨聚居，有北京“韩国城”之称，韩式烤肉、拌饭等餐饮门店高度集中。

糯米面皮裹豆沙馅，外滚熟黄豆面而成，牛街及护国寺一带传统清真小吃。

顺义高丽营镇传统名吃，以羊肉熬汤，汤色乳白、肉嫩汤鲜，当地清真餐饮代表性食品。

产自大兴区魏善庄镇，为北京鸭梨主产区之一，梨形端正、果肉细嫩、汁多味甜。