安徽省

合肥旧称庐州，庐州烤鸭以木炭挂炉烤制，皮脆肉嫩，为合肥最具代表性的传统名菜之一。

相传与合肥籍晚清重臣李鸿章有关，以海参、鱼肚、鸡肉等多种原料烩制而成，是合肥传统宴席名菜。

产自合肥市肥西县三河古镇，以籼米粉作皮、猪五花肉为馅，经油炸而成，为当地历史悠久的传统小吃。

产自合肥市合肥市长丰县吴山镇，以老鹅经卤制而成，历史上曾作为贡品，为合肥地区著名地方特产。

产自合肥市肥东县下塘镇，以面粉、芝麻等贴缸炉烘烤，外酥内软，为合肥传统名点之一。

芜湖传统名吃，以长江及本地水域所产虾籽晒制炒磨为酱，调汤下面而成，为芜湖最具代表性的地方面食之一。

产自芜湖下辖无为市，以本地麻鸭经抹盐、整形、晾晒及烟熏等工序制成，为国家地理标志农产品，为皖江地区著名腊味特产。

芜湖传统淮扬风味菜肴，以豆腐干切细丝，与火腿丝、虾仁等一同入鸡汤清煮而成，本地老字号四季春酒楼等为代表性经营场所。

始创于清光绪十五年（1889年）、发源于芜湖的中华老字号名点，以薄皮包裹肉馅蒸制，汤汁充盈，为芜湖传统早点代表之一。

芜湖本土炒货品牌，20世纪70年代末在芜湖起步经营，以香酥葵花籽等产品闻名。

发源于蚌埠的街头小吃，以烤制烧饼夹炸制猪里脊及配料食用，为蚌埠最具辨识度的标志性风味小吃之一。

产自蚌埠怀远县河溜镇，以当地优质豆腐经传统技法烹制，质地细嫩，为安徽传统名菜之一。

产自蚌埠五河县沱湖，为中国国家地理标志产品，以壳青肚白、蟹黄饱满著称。

产自蚌埠怀远县任桥镇，为历史悠久的清真风味牛肉制品，是当地传统名产。

发源于淮南地区的传统牛肉汤，以牛骨、牛肉熬煮汤底，常配千张、粉丝等，为当地极具代表性的早点小吃。

产自淮南八公山一带的传统豆制品，相传西汉淮南王刘安于此首创豆腐，淮南素有中国豆腐之乡之称。

产自淮南所辖寿县的传统面点，形如鼓状，以面皮包裹馅料蒸制而成，为寿县代表性风味小吃。

淮南潘集区传统风味小吃，将鸡蛋等食材置于陶罐中卤制或蒸制而成，为当地知名特产。

淮南上窑镇传统面食，以面片制成鱼形入汤烹制，为当地宴席常见地方菜。

马鞍山当涂县传统名吃，以手工擀面配大块红烧五花肉及多种浇头汤料而成，为当地最具代表性的特色面食。

产自马鞍山雨山区采石矶一带的传统豆制品，经多道工序卤制压制而成，为马鞍山历史悠久的地方特产。

马鞍山当涂县传统节令食品，以米粉、腊味等蒸制，于春节等民俗场合食用，已列入安徽省非物质文化遗产代表性项目名录。

产自马鞍山下辖和县的 traditional 名点，以面粉、芝麻等经烘烤而成，为当地代表性糕点小吃。

产自马鞍山和县白桥镇的传统豆制品，质地紧实、风味独特，为当地历史名产。

马鞍山含山县传统名吃，以老鹅与多种香料慢炖成汤，为含山地区代表性地方菜肴。

产自淮北市濉溪县南坪镇的传统名吃，以本地土鸡经腌制、烤制而成，皮酥肉嫩，为淮北地区最具代表性的风味菜肴之一。

产自淮北市濉溪县临涣古镇的传统糕点，制作技艺列入安徽省非物质文化遗产代表性项目名录，以金黄酥皮、红糖馅心为特色。

淮北本地著名风味调料，始创于烈山区，以辣椒与多种香料炸制而成，为淮北广泛销售的特色调味品。

产自淮北市濉溪县临涣镇的传统炒货，以五香调味炒制葵花籽而成，与临涣茶馆文化相伴，为当地知名风味小吃。

产自淮北市濉溪县丁兰集的传统名吃，以整鸡经卤制、熏烤等工序制成，为濉溪地区历史悠久的特色熟食。

产自铜陵凤凰山一带，为中国国家地理标志农产品，皮薄质嫩、纤维少，为当地最具代表性的特产食材。

产自铜陵郊区大通古镇的传统豆制品，经多道工序卤制压制而成，为当地历史悠久的风味名产。

以铜陵白姜经糖醋腌制而成的传统风味食品，酸甜爽脆，为当地常见的白姜加工制品。

产自铜陵枞阳钟鸣镇的传统糕点，以面粉、芝麻等烘烤而成，为当地代表性名点。

产自铜陵枞阳项铺镇的传统手工挂面，细长筋道，为当地历史悠久的主食面食。

安庆传统特色小吃，以发酵毛豆腐经煎制后佐以调料食用，因清末摊贩江桂生（绰号江毛）在安庆街头售卖而闻名。

始创于清道光十年（1830年）的安庆本地调味名产，以蚕豆、辣椒等酿制而成，为商务部认定的中华老字号品牌。

产自安庆下辖怀宁县的传统米糕，相传明清时期曾为贡品，制作技艺列入安徽省非物质文化遗产代表性项目名录。

产自安庆下辖桐城市的传统节令食品，以籼米粉蒸制而成，于春节等民俗场合食用，为当地代表性糕点。

产自安庆怀宁县的传统糕点，以面粉、白糖、芝麻等经烘烤制成，形似古墨，为当地历史名点。

安庆迎江寺及周边流传的传统素食糕点，与迎江寺素食文化相伴，为安庆城区代表性风味小吃。

徽州传统名菜，以淡盐水渍鳜鱼发酵后红烧烹制，为徽菜代表性菜肴，在黄山市餐饮中广泛供应。

徽州传统风味小吃，黄豆经自然发酵长出白色菌丝后煎炸食用，屯溪老街等地为黄山标志性售卖场景。

休宁等地传统腌腊肉制品，以猪肉腌制晾晒熏制，为徽州经典地方特产。

产于黄山市歙县问政山的鲜笋，以笋入菜清炒或炖煲，为徽菜经典山珍食材与名菜。

绩溪县传统徽菜，以多层方式叠放猪肉、鸡肉、豆腐、干笋等食材入砂锅慢炖，因近代学者胡适在家乡设宴推介而著称。

黄山屯溪传统糕点，外形似徽墨锭，以面粉、白糖、黑芝麻等制成，为徽州名优小吃之一。

滁州凤阳县传统名菜，以豆腐夹入肉馅经煎烧烹制而成，为皖东最具代表性的地方菜肴之一。

滁州传统名点，因产地近琅琊山得名，以面粉、芝麻、白糖等叠层压制烘烤而成，为当地历史悠久的特产。

滁州天长市秦栏镇传统名吃，以当地老鹅经多道工序卤制而成，为皖东著名风味熟食。

产自滁州明光市女山湖，以湖区淡水蟹著称，为皖东湖区代表性水产特产。

滁州凤阳县传统手工挂面，当地有贡面、御面制作历史，为凤阳地区名产。

产自滁州定远县儒林镇的传统名吃，以山羊肉与骨汤慢炖而成，为当地代表性风味小吃。

阜阳代表性传统面食，以粗圆小麦面条入沸水煮制，佐以酱油、蒜汁等调味，为阜阳城区及皖北地区最具辨识度的风味小吃之一。

产自阜阳市下辖太和县的传统面食，以手工抻拉形成宽板状面片，配牛肉浇头及辣椒等，为阜阳辖区知名度最高的地方名吃之一。

阜阳及皖北传统早点，以鸡骨或骨头等熬汤，入碗前冲打鸡蛋形成蛋花，常配油条、烧饼食用。

阜阳传统面点，以发酵面团蒸制，体积较大、外形似枕头，是当地节庆及宴客常见主食。

产自阜阳市太和县的传统名产，以本地鸡经腌制、熏蒸等工序制成，皮色金黄、肉质紧实，为太和地区历史悠久的特色熟食。

产自阜阳市临泉县方集镇的传统油炸小吃，以小麦面调制成细面环炸至酥脆，为当地广为人知的特产风味。

产自宿州市埇桥区符离集镇的传统名产，为中国四大名鸡之一，已获国家地理标志保护产品认定。

宿州市萧县代表性风味面食，以当地羊肉与手工面条为主料，萧县羊肉在皖北及华东地区享有较高知名度。

产自宿州市萧县栏杆镇的传统清真风味菜肴，以黄牛肉经慢性炖煮而成，为当地历史悠久的名吃。

宿州市埇桥区传统小吃，以小麦面制成薄韧面皮，常见凉拌或热食做法，为宿州城区日常风味小吃。

产自宿州市砀山县，为中国地理标志产品，果肉酥脆多汁，是当地最具全国知名度的水果特产。

霍邱县为国内重要芡实产区，当地常以芡实入羹、入粥或配禽肉炖煮，是六安辖县最具辨识度的特产食材之一。

六安叶集区传统小吃，以米浆摊成薄皮后卷制，再蒸或煎而成，为叶集地区代表性风味小吃。

产自霍邱县徐集镇长岗的传统挂面，经手工拉制、晾晒而成，为当地历史悠久的面食特产。

金寨县大别山区盛产板栗，果粒饱满、甜糯，为六安金寨知名度最高的干果类特产。

六安金安区传统名点，以糖、芝麻、花生等经传统工艺制成，酥松香甜，为当地常见茶点。

亳州最具代表性的传统风味小吃，以发面饼夹卤制牛肉后入油锅煎烙而成，是当地早餐与街头最常见的小吃之一。

产自亳州市涡阳县的传统面食，以手擀面条煮熟后拌干扣酱等调料干拌食用，为涡阳地区代表性名吃。

产自亳州市蒙城县的传统面点，以油酥千层发酵面团贴炉或烘烤而成，表面撒芝麻，为当地历史悠久的特色烧饼。

产自亳州市利辛县的皖北传统早点，以鸡骨或猪骨等熬汤，入碗前冲打鸡蛋形成蛋花，常配油条、烧饼食用。

产自亳州市蒙城县高炉镇的传统菜肴，以猪肉等制成圆形成型后炸制或炖煮而成，为当地宴席常见地方名吃。

池州东至县传统名吃，以大米磨浆制皮，包入猪肉、萝卜丝等馅料，可蒸可煎，为当地节庆与日常常见小吃。

池州九华山佛教文化区代表性斋食，以山珍、菌菇、豆制品等素料按寺院传统技法烹制，为九华山旅游餐饮特色。

产自池州境内秋浦河等水域的淡水鳜鱼，肉质细嫩，为当地江河鲜品代表，与秋浦河历史文化渊源相关。

池州青阳县陵阳镇传统豆制品，以当地优质大豆和山泉水点制，质地细腻，为皖南地区知名豆腐特产。

以九华山一带所产黄精等为原料制成的传统糕点，为池州九华山地区常见地方特产与伴手礼。

绩溪县传统小吃，以面粉或米粉摊成薄饼后在菜籽油中煎烙，常夹腌菜、辣椒等馅料食用。

泾县涌溪镇特产，以优质大米磨浆摊制、晾晒成薄皮，可凉拌或热炒，为当地传统米制品。

宁国市特产，产于天目山与黄山余脉山区，为当地久负盛名的坚果类地理标志产品。

宣州区水东镇传统腌制品，以当地包瓜按古法腌制，为安徽省名特产品。

绩溪传统腊味，选用当地黑猪五花肉经腌制、晾晒、烟熏后，置于刀板上蒸制而成。