山西省

山西传统面食，大同为晋北刀削面的重要代表地区之一，以弧形刀现削面片直接入沸水煮制，是当地最具代表性的主食之一。

山西传统名菜，以猪里脊滑油后与蒜苔、木耳等配料快炒而成，为晋菜代表性热菜，在太原餐馆中极为常见。

太原传统名吃，据传为清代傅山所创，以羊肉、山药、黄酒及多种配料同煮，为当地特色冬季早点。

太原传统小吃，以羊心、肝、肺、肚等羊杂熬汤，常配面片或粉丝食用，为当地常见早餐与夜宵。

山西传统面食，用特制工具将面拨入锅中，面形如小鱼，太原及晋中地区馆肆与家庭均常见。

大同传统小吃，以羊心、肝、肺、肚等羊杂熬汤，常配粉丝或面片食用，为当地常见的早餐与夜宵。

忻州及晋北地区传统面食，以莜麦粉和面后搓成筒状码入笼屉蒸熟，为忻州日常生活中常见的代表性主食之一。

产自大同市浑源县的传统小吃，以土豆淀粉等制成长条凉粉，切成条后拌以调料食用，是当地著名的风味小吃。

大同传统点心，以黍子面（黄米面）为皮、红豆沙等为馅油炸而成，是当地逢年过节常见的传统食品。

大同传统名点，以薄皮包入猪肉等馅料蒸制而成，皮薄馅嫩，为当地历史悠久的代表性面点。

阳泉市平定县传统名菜，以当地红砂石料烧制的砂锅盛装肉菜等同锅炖煮，为当地代表性宴席菜肴。

产自阳泉平定县娘子关一带的传统面食，薄饼叠压后烙烤而成，口感酥脆，为当地知名风味小吃。

阳泉及晋东地区传统面食，用抿床将面团压入沸水成短条，配臊子或拌料食用。

阳泉平定县传统农家饭食，以玉米面等熬制成稠粥状，为当地常见主食之一。

阳泉市盂县盛产莜麦，莜面窝窝、莜面栲栳栳等为当地传统面食。

发源于长治潞城区，以面剂经甩、抻制成极薄圆饼后烙熟，为山西省级非物质文化遗产代表性项目。

长治上党地区传统名产，以驴肉经腌制、晾晒、煮制等多道工序加工而成，为当地历史悠久的特色肉制品。

长治长子县传统面食，将烙饼切丝后与豆芽、肉丝等配料快炒而成，为当地最具代表性的名吃之一。

产自长治襄垣县的传统手工挂面，细如发丝，明清时期曾为地方贡品，为当地著名特产面食。

长治壶关县传统名吃，以羊肉与骨汤慢炖，常配火烧食用，为当地常见风味小吃。

晋城市阳城县传统名菜，以猪肝、猪网油等为主料，经调浆入碗蒸制后切片油炸，为当地婚丧喜庆宴席常见菜肴，已列入山西省级非物质文化遗产代表性项目名录。

晋城市高平市传统宴席格式，以十道碗装半汤半菜依次上桌，多用于婚丧嫁娶等民俗场合，为高平地区最具代表性的传统宴席名吃。

产自晋城市泽州县巴公镇的传统名点，以发面加芝麻等经炉烤而成，外酥内软，为当地历史悠久的老字号风味小吃。

晋城市陵川县传统名吃，以发面火烧夹卤制羊肉食用，为当地街头与早点摊常见的代表性风味小吃。

产自晋城市沁水县，为当地著名特产，山药细长质实，可蒸食、炖汤或入菜，为国家地理标志产品。

晋城市阳城县传统油炸面点，以面丝或面片经油炸而成，口感酥脆，为当地逢年过节及待客常见的小食。

朔州应县传统小吃，以土豆淀粉等制成凉粉，切条后浇卤汁、调料凉拌食用，为当地最具代表性的风味小吃之一。

朔州怀仁市传统食品，以黍子（黄米）面蒸制，质地黏软，是当地婚丧节庆与日常常见主食。

朔州右玉县传统菜肴，当地畜牧业发达，以整羊炭火烤制，为右玉草原风味代表性宴席菜。

朔州山阴县传统面食，以莜麦面制作，常见莜面窝窝、莜面鱼鱼等做法，属晋北特色主食。

朔州及晋北地区传统风味小吃，以羊心、肝、肺、肚等内脏与羊汤同煮，常配火烧或饼食用。

产自晋中市平遥县，以色艳味香、肉质鲜嫩著称，明清时期已闻名遐迩，为国家地理标志产品，是晋中最具代表性的地方名产之一。

产自晋中市太谷区，以酥软香甜、皮薄层多为特点，为山西传统名点，始创于明清之际，已列入山西省级非物质文化遗产代表性项目。

产自晋中市寿阳县的传统早餐名吃，以猪、牛、羊骨及肉馅配成汤品，常配烙饼食用，为当地代表性早点。

晋中市榆次区传统风味小吃，以荞面或淀粉灌制肠衣蒸制后切片，蘸蒜醋等调料食用，为当地历史悠久的小吃。

晋中平遥及周边地区传统小吃，以荞麦面或小麦面蒸制成块状，切条后拌辣椒油等调料凉拌食用，为平遥古城常见风味。

晋中市介休市传统名菜，以猪内脏等层层捆扎后卤制而成，为当地婚丧喜庆宴席常见菜肴，已列入山西省级非物质文化遗产代表性项目名录。

产自运城市下辖闻喜县的传统名点，以油炸面饼外裹芝麻、内夹甜馅制成，为山西著名糕点之一。

产自运城市稷山县的传统油炸面食，条细均匀、色泽金黄，为当地历史悠久的风味小吃。

产自运城市垣曲县的传统小吃，以面粉等原料切粒后在热砂石上炒制而成。

产自运城市芮城县的传统糖果，以麦芽糖、芝麻等制成薄脆片状，为当地知名特产。

产自运城市新绛县的传统宴席菜，以铜锅烹制肉片、蔬菜等，为新绛代表性地方风味。

产自运城市永济市的传统名吃，以牛肉为馅包制水饺，为当地特色面食。

忻州传统名点，以面粉、食油、芝麻等为原料经油炸而成，外观似瓦、色泽金黄酥脆，是忻州城区最具代表性的传统糕点之一。

产自忻州市定襄县的传统名菜，以猪肉切块与调料分层蒸制而成，为当地婚丧喜庆宴席常见菜肴，已列入山西省级非物质文化遗产代表性项目名录。

产自忻州市原平市的传统名点，以发面在大铁锅中烙烤而成的大饼，外酥内软，为当地历史悠久的代表性面食。

产自忻州市河曲县的传统农家主食，以黍米等发酵或久煮产生酸味后熬制成粥，为当地具有代表性的传统饮食。

产自忻州市五台县五台山麓的野生菌类特产，肉质肥嫩、菌香浓郁，为五台山一带著名的山珍特产。

临汾代表性面食，以手工搓制的牛肉丸子与辣椒汤底料煮面而成，为当地最具辨识度的特色小吃。

临汾下辖霍州市传统面点，以多种造型花馍蒸制，为当地春节习俗食品，已列入山西省市级非物质文化遗产名录。

临汾下辖洪洞县传统糕点，以面皮包裹糖馅烙烤而成，为当地知名特产。

临汾下辖翼城县传统小吃，以荞麦或淀粉灌制后切片煎食，为翼城代表性风味。

临汾下辖曲沃县传统名吃，以羊杂碎配以羊汤煮制而成。

吕梁市离石区传统小吃，以荞麦或杂面淀粉蒸制后切条，浇醋、蒜、辣椒等调味即食。

吕梁孝义市传统面点，以面坯烙烤并蘸芝麻制成，为当地常见传统名吃。

吕梁交口县传统农家食品，以土豆磨浆、沉淀淀粉后蒸制而成。

吕梁岚县盛产莜麦，当地以莜面制作栲栳栳、莜面鱼鱼等传统面食。

吕梁交城县特产，鲜梨经冬季自然冷冻失水后转为黑色软梨，为当地传统时令果品。

吕梁中阳县特产，当地山羊以柏树籽等山间物为食，所产羊肉带有柏香，为当地特色畜产美食。