广东省

广州传统早茶与早点小吃，以米浆蒸成薄皮卷入馅料，滑嫩可口，为粤菜代表性街头美食之一。

广州素有「食在广州」之称，早茶点心文化历史悠久，虾饺、烧卖、叉烧包等为广府代表茶点。

粤菜经典名菜，以清水浸煮整鸡至刚熟，皮爽肉滑，配姜葱蘸料，为广州酒楼宴席常见招牌菜。

起源于广州珠江水面疍家粥品，以鲜虾、鱼皮、浮皮等配料熬成，为西关传统名粥。

产自广州沙河一带的传统米粉，以米浆手工制成宽扁粉条，可干炒或汤食，为广州标志性面食。

广州西关传统粥品，以猪肝、猪肠、猪粉肠等入粥，名称取「三元及第」寓意，明代已有记载。

产于韶关市曲江区马坝镇，为国家地理标志产品，米粒细长晶莹、油润软滑，蒸熟后口感香糯，是韶关著名的优质稻米特产。

产于韶关市南雄市，为国家地理标志产品，经腌制、晾晒、烘烤等工序制成，肉质紧实、腊香浓郁，为粤北代表性腊味。

产于韶关市南雄市，以鲜笋发酵腌制而成，酸脆爽口，是当地酸笋焖鸭等家常菜的重要配料，为粤北特色食材。

韶关市曲江区大塘镇传统名菜，以五花肉经油炸、腌渍、长时间蒸制而成，肥而不腻、入口即化，为粤北宴席常见菜肴。

产于韶关市仁化县，以当地农家散养土鸡白切烹制，皮爽肉嫩，为仁化及韶关地区极具代表性的乡土菜肴。

产于韶关市乳源瑶族自治县，瑶族传统烟熏腊肉，咸香醇厚，是乳源瑶乡代表性风味肉制品。

深圳光明区传统名菜，以当地乳鸽经秘制卤水浸渍后油炸或盐焗烹制，皮脆肉嫩、骨酥味香，为深圳最具代表性的地方特色菜之一。

起源于深圳光明区公明街道，选用本地鹅种腌制后挂炉烧制，皮脆色红、肉香多汁，是深圳著名的烧腊名品。

宝安沙井沿海一带养蚝历史逾千年，所产生蚝肉质饱满、鲜美无渣，已获国家地理标志产品保护，素有「金蚝」之称。

深圳龙岗、坪山等客家人聚居区承袭传统，盆菜层层叠叠汇集荤素食材，逢年过节必备，体现深港客家饮食文化。

大鹏新区南澳为深圳主要渔港之一，当地以新鲜海胆与米饭同炒，为滨海特色风味小吃。

珠海横琴海域养蚝历史悠久，所产蚝体大质优、肉质肥美，为当地最具代表性的海鲜特产，横琴曾举办中国（珠海）国际生蚝节。

产自珠海斗门区，以膏满肉厚的青蟹（俗称重壳蟹）著称，是珠海斗门濒海河鲜的代表性名品。

产自珠海金湾区白藤湖一带，莲藕肥大质脆、孔少味清，为当地历史悠久的水产特产。

珠海香洲区南屏镇传统糕点，以糯米粉、花生等制成，是当地传承百年的节庆伴手礼小吃。

珠海斗门横山一带传统名菜，将鸭身填入多种辅料扎制后清蒸，为斗门地区代表性宴席菜肴。

汕头为潮汕手打牛肉丸代表性产地，以手工捶打鲜牛肉制成弹性肉丸，常入清汤或与粿条同食，是潮汕最具辨识度的风味小吃之一。

潮汕传统街头小吃，以鲜蚝仔与番薯粉浆煎烙而成，外酥里嫩，汕头作为滨海城市蚝烙尤为常见。

汕头早点代表，以米浆蒸成薄皮卷入馅料，常配花生酱、菜脯等调味，与广式肠粉风味不同。

产自汕头市濠江区达濠街道，为国家地理标志保护产品，以海鱼手工捶打成丸，肉质弹牙鲜美。

潮汕传统甜品，将芋头蒸熟后裹糖浆炒成沙状糖衣，外甜内粉糯，为汕头及潮汕地区常见节俗小吃。

发源于汕头小公园老妈宫一带的传统名点，以甜咸双粽叠裹而成，为汕头百年老字号粽类名吃。

发源于佛山顺德大良的传统奶类甜品，以水电解牛乳凝结成双层奶皮蒸制，奶香浓郁、口感滑嫩，为顺德最具代表性的甜点之一。

佛山传统名点，始创于清末民初，因由盲人创制并售卖而得名，以糯米粉、花生油等制成，酥松甘香，是佛山著名特产糕点。

产自佛山顺德陈村镇的传统米粉，以薄、滑、爽、韧著称，可干捞或作汤粉，与陈村一带水乡饮食文化密切相关。

佛山顺德均安镇传统名菜，选用整猪经制后蒸制，皮爽肉嫩、骨酥味香，为当地婚丧喜庆宴席代表性菜肴。

佛山顺德传统河鲜菜式，以新鲜草鱼等现片成薄肉，配以花生、姜葱、柠檬叶等多种辅料同食，为顺德饮食文化标志之一。

产自佛山顺德伦教镇的传统糕点，以大米、白糖等发酵蒸制，色泽黄亮、组织松软微孔，为顺德民间常见节庆食品。

产自江门市新会区古井镇，以整鹅经传统炭火烤制，皮脆肉嫩，为江门五邑地区代表性烧鹅名吃。

江门恩平市传统米制粉条，常配猪骨或鹅汤食用，为当地常见早餐与节庆食品。

江门台山市名吃，以新鲜黄鳝与丝苗米同煲，饭粒油润、鳝香浓郁。

江门开平市赤坎镇传统小吃，以豆腐包入猪肉等馅料油炸而成，外酥里嫩。

产自江门新会区，以当地柑橘皮经多年自然陈化，为粤菜常用调味及著名地方特产。

江门蓬江区外海街道传统糕点，以花生、糖等制馅，薄脆香甜，为当地老字号名点。

2010年中国烹饪协会授予湛江市「中国海鲜美食之都」称号；湛江沿海所养生蚝体大肉肥，炭烧为当地最具代表性的海鲜吃法之一。

产于湛江市廉江市安铺镇，以本地鸡白切烹制，皮爽肉滑，为湛江及粤西地区极具代表性的乡土名菜。

湛江滩涂特产海产，经清洗后可煲汤或清炒，肉质爽脆，为雷州半岛一带著名地方风味食材。

湛江雷州半岛传统米制小吃，以米浆在簸箕内薄层蒸制后切块，常配特制酱料食用。

湛江沿海所产青蟹膏满肉厚，以清蒸、姜葱炒等方式烹调，为当地著名海鲜名品。

湛江地方传统菜肴，以清水煮至刚熟后切片，配沙姜等蘸料，为当地历史久远的特色做法之一。

茂名高州传统名菜，以本地鸡配合香油、沙姜等调料蒸制而成，为粤西代表性地方菜。

茂名电白传统菜肴，将鸡肉在沸水中快速烫熟后，配以花生油、沙姜等特调蘸料食用。

茂名电白传统名吃，以车螺（赤眼螺）与大米同煮，螺肉鲜甜、饭香浓郁。

茂名化州传统小吃，将米浆倒入簸箕形器具中蒸制，切成块状后淋酱食用。

茂名化州传统甜品体系，以手工熬制糖水配各类配料，为粤西知名糖水文化代表。

茂名信宜传统菜肴，将鲜鱼置于天然石凼（石池）中烹煮，保持鱼肉鲜嫩原味。

肇庆传统节令名吃，以冬叶包裹糯米、绿豆、五花肉等，用籐条扎成大型粽子长时间蒸制，为广东代表性粽子品类之一。

源自肇庆鼎湖山庆云寺的素斋名肴，以冬菇、草菇、莲子等多种素料精制而成，为粤菜著名素馔。

产自肇庆高要区文庆镇西江河段的鲤鱼，以肉质细嫩、无泥腥味著称，为当地历史悠久的河鲜特产。

肇庆封开县特产，与清远鸡、惠阳胡须鸡并称广东三大名鸡，以皮滑肉嫩、鸡味浓郁闻名。

肇庆四会传统名菜，以本地茶籽油浸煮或隔水蒸制走地鸡，皮爽肉滑并带有茶油清香。

惠州及东江流域传统名菜，以粗盐包裹整鸡焗制，皮爽肉滑、咸香入味，为惠州客家菜最具代表性的招牌菜肴之一。

惠州客家传统名菜，将肉馅酿入豆腐块中煎焖而成，鲜嫩多汁，为惠州客家饮食文化标志性菜肴。

以梅州一带特产梅菜与五花肉同蒸，梅菜因产于原梅州地区而得名，为当地经典客家宴席菜。

产自惠州惠阳、博罗等地的腌制芥菜，色泽金黄、香气浓郁，为中国国家地理标志产品，是梅菜扣肉等菜肴的主要食材。

惠州惠城区传统街头小吃，以萝卜丝、花生等拌入米浆油炸而成，因旧时小贩叫卖声得名，为当地历史悠久的节令风味小吃。

惠州客家传统节令食品，以艾草与糯米粉揉制后蒸或煎，清明前后食用，为惠州客家地区常见民俗小吃。

梅州最具代表性的日常小吃与早点，以碱水面拌蒜蓉、猪油及酱油等调味，当地早餐店广泛供应。

梅州客家传统名菜，以粗盐包裹整鸡焗制，皮爽肉滑，为当地代表性客家菜肴。

梅州传统夏日小吃，以仙人草制成果的凉粉类食品，可加蜂蜜或糖水食用，为客家地区常见消暑食物。

梅州客家传统米制食品，以发酵米浆蒸制而成，可蒸、煎或蘸料食用，为当地节令与日常小吃。

海丰、陆丰传统民俗食品，以炒米、茶汤或米汤为底，拌入生菜、豆芽、香菜及虾肉等多种配料同食，逢岁时节庆及正月「待客」习俗中广为食用。

陆丰传统节令小吃，以薄圆面饼卷入萝卜丝、豆芽、猪肉等馅料，农历新年前后当地人家普遍制作食用。

产自陆丰市甲子镇，以马鲛鱼等海鱼手工捶打成丸，肉质弹牙，为汕尾沿海知名鱼丸特产。

产自海丰县梅陇镇的传统米制小吃，以糯米粉制皮并包入馅料蒸制，有甜咸不同风味。

产自陆丰市东海镇海域的小型贝类水产，肉质鲜甜，常用于煮粥、清炒，为当地滨海特色食材。

陆河县客家传统饮食，以茶叶、芝麻、花生等置于擂钵中擂成糊状，冲入开水并佐以炒米、脆花生等食用。

河源紫金县传统名汤，以猪肉、猪心、猪肝、猪腰、粉肠等多种原料切薄片同煮而成，为河源最具代表性的地方名吃。

河源龙川县特产，以本地黄牛腿肉经手工捶打制丸，口感弹牙，龙川县有「中国牛筋丸之乡」之称。

河源传统米制粉面，以优质大米磨浆蒸制切条，为当地日常主食与特产，河源为广东重要米排粉产区之一。

河源和平县传统腊味，以本地鹅经风干腌制而成，肉质紧实、咸香回甘，为当地代表性客家风味特产。

东源县为广东重要鲜淮山产区，鲜淮山入汤或清炒为河源客家宴席常见菜肴。

河源万绿湖及山区出产五指毛桃，常与本地土鸡同炖，为河源生态旅游区常见的客家汤品。

阳江最具代表性的街头小吃，以米粉薄皮卷入豆芽、花生碎等馅料卷成筒状，因形似猪肠而得名，为阳江城区早餐与夜宵常见小吃。

产自阳江市阳西县程村镇沿海一带，当地养蚝历史悠久，所产生蚝个体大、肉质肥美，为阳江著名海鲜特产。

产自阳江阳春市岗美镇的传统腊味，以本地鸭经盐腌、风干、烟熏等工序制成，肉质紧实、香味浓郁，为粤西知名腊鸭名品。

阳江为我国主要豆豉产区之一，所产豆豉以黑豆发酵而成，豉香浓郁，为当地著名调味特产。

阳江传统家常菜肴，以本地鹅肉与糯米等同烹，鹅肉鲜嫩、米饭油润入味，为阳江地区代表性禽肉主食。

阳江阳西县东水镇传统风味粥品，以猪杂及多种配料同煮，为当地历史悠久的街头名粥。

与惠阳胡须鸡、封开杏花鸡并称广东三大名鸡，产自清远市，以皮爽肉滑、鸡味浓郁著称，常作白切烹制，为清远最具代表性的地方名菜。

产自清远市清城区洲心街道的传统烧腊名品，以猪皮酥脆、肉质鲜嫩不柴著称，为清远城区代表性地方风味。

产自清远连州市，为国家地理标志保护产品，以茎秆肥大、口感清甜脆嫩著称，为粤北著名蔬菜特产。

产自清远英德市，为中国历史名茶之一，茶汤红亮、滋味醇厚，为英德及清远代表性茶类特产。

清远地处北江中下游，河鲜资源丰富，鳜鱼、鲩鱼等常以清蒸或砂锅烹制，为清远滨江地区代表性餐饮食材。

清远英德、佛冈等地传统米制小吃，以大米磨浆蒸制后切条，可煮汤或干炒，为当地历史悠久的节令风味食品。

东莞传统烧味名肴，以整鹅经香料腌制后挂炉或炉腔烤制，皮脆肉嫩、脂香分明，长安、厚街等地尤为知名，为东莞最具代表性的地方美食之一。

产自东莞厚街的传统米制粉食，以大米磨浆蒸制切条，常配烧鹅、叉烧等烧味或猪肝、猪肉做汤粉食用，是当地常见的传统早餐与小吃。

东莞道滘镇特色传统粽品，以糯米、绿豆、猪肉等入馅，用冬叶或箬叶包裹成较大体积后长时间蒸制，为东莞著名地方名点之一。

东莞石龙镇传统蜜饯，以柚子皮经漂洗、糖渍等工序制成，色泽黄亮、甜中带甘，为石龙悠久的传统特产小吃。

东莞传统客家风味小吃，以糯米粉团包入馅料后下油锅炸制，外脆内软，常在节庆或集市中售卖，流传于东莞各镇区。

东莞石龙镇传统糖果，以麦芽熬炼成膏状，可即食或作茶点，历史悠久，为石龙地方知名特产。

中山石岐代表性名菜，选用约28日龄乳鸽经秘料腌制后油炸或烧制，皮脆肉嫩，为当地最具辨识度的招牌菜肴。

产自中山东升镇的特色草鱼，经特殊饲料喂养后肉质爽脆弹牙，可打火锅或煎焖，为中山驰名地方食材。

中山沙溪镇传统名菜，以五花肉加料蒸焖至软烂，肥而不腻，为沙溪及中山西部地区代表性宴席菜肴。

中山老字号名点，1918年创于石岐，以绿豆粉、糖、杏仁等制饼烘烤而成，为当地著名伴手礼。

中山小榄镇素有菊城之称，以当地菊花入菜制宴，含菊花肉等传统菜式，与菊花会民俗活动密切相关。

中山黄圃镇为中国著名腊味产地，广式腊肠、腊肉历史悠久，黄圃腊味制作技艺已列入省级非物质文化遗产名录。

以手打鲜牛肉制丸，口感弹牙，为潮州及潮汕地区最具代表性的传统肉品小吃之一。

以米浆蒸制后切成的宽扁河粉，常配牛肉汤食用，是潮州日常主食面食。

潮州传统甜汤，以多种馅料小丸子与银耳、莲子等同煮，为潮州古城代表性名点。

以潮式卤水卤制狮头鹅，皮滑肉嫩，为潮州菜及年节宴席常见名菜。

潮州传统节令小吃，薄皮卷包蔬菜、豆干、猪肉等丝馅，经油炸至金黄酥脆。

发源于揭阳市惠来县隆江镇，以卤制猪脚配米饭及配菜食用，为揭阳最具全国知名度的地方风味之一。

揭阳传统名点，以薯粉或米粉制皮包裹韭菜等馅料，形似乒乓球，为揭阳及普宁一带常见节令小吃。

产自揭阳市普宁市的传统豆制品，质地紧实，可油炸或卤制，为揭阳地区代表性地方特产。

揭阳榕城等地传统腌制芥菜制品，咸香爽脆，为潮汕菜肴及日常佐餐常见配料。

产自揭阳市惠来县的传统糕点，以绿豆为馅、酥皮包裹，为当地历史悠久的伴手礼名点。

云浮市特产野生野菜，分布于云城、云安等地，多以煲汤、炒蛋或凉拌食用，为当地最具辨识度的乡土食材之一。

产自云浮罗定市的国家地理标志保护产品，以鲜鲮鱼肉手工制成鱼糜制品，质地细嫩有弹性，为当地历史悠久的传统名产。

产自云浮新兴县的国家地理标志保护产品，以优质大米磨浆蒸制切条，可汤食或干捞，为新兴县代表性传统米制面食。

产自云浮郁南县的传统腌制芥菜制品，俗称大方片，咸香爽脆，为郁南历史悠久的土特产。

郁南县连滩镇传统客家菜肴，将肉馅酿入豆腐块中煎焖而成，为当地宴席及家常代表菜之一。

云浮客家地区传统节令糯米糕点，以糯米粉制皮包入馅料蒸制，常在时年节的民俗活动中制作食用。