青海省

西宁最具代表性的传统小吃之一，以小麦面粉洗面后蒸制切条，配辣椒油、芥末等凉拌食用，街头摊点与老字号店铺均常见。

海西州蒙古族、藏族及牧区传统菜肴，选用当地绵羊或牦牛肉清水煮制，蘸椒盐手抓食用，为州内城乡餐饮常见食品。

河湟谷地传统面食，海东市日常常见，将面坯手工撕成小片入汤，与羊肉、蔬菜等同煮，为待客家常面点。

西宁常见传统乳制品，以酸奶盛于陶制小碗售卖，口感浓稠，为当地著名特产小吃。

青海传统发酵食品，以青稞或燕麦等谷物发酵制成，微甜带醇香，为西宁及河湟地区常见风味小吃。

格尔木等柴达木盆地城镇餐馆常见特色菜，以铜锅或铝锅将羊肉与土豆、洋葱等一同焖烤，为海西州代表性地方风味。

海东市化隆回族自治县被誉为「中国拉面之乡」，当地培养的拉面师傅遍布全国，化隆牛肉拉面为县域最具代表性的特色面食。

海东市乐都区传统民俗面食，手工擀制极长面条，常用于婚嫁、春节等礼仪场合，为当地标志性节庆食品。

产于海东市互助土族自治县，土族传统以青稞等谷物发酵蒸馏的米酒，为当地民族待客常见饮品。

海东市循化撒拉族自治县撒拉族传统手工拉面，面条细韧、汤清味鲜，为循化代表性面食小吃。

海南州藏族聚居区传统饮品，以砖茶、酥油、盐等打制而成，为当地日常待客与防寒常备饮食。

海南州藏族传统主食，以青稞炒熟磨粉，可拌酥油茶或奶茶食用。

产自海北州祁连县祁连山腹地的名贵野生食用菌，肉质肥厚，常入鸡汤或炒菜，为当地代表性特产食材。

海西州柴达木盆地及昆仑山麓牧区以牦牛奶自然发酵制成的传统乳制品，为当地常见风味小吃。

海北牧区及旅游餐饮常见风味，整羊炭火烤制，多见于节庆及招待场合。

泽库县为青海重要牦牛产区，鲜牦牛肉及肉干等制品为当地代表性特产。

以牦牛奶自然发酵制成，为黄南牧区及州府同仁常见的传统乳制品。

黄南藏族传统面点，以牛羊肉为馅蒸制，顶部留孔不捏死，为当地日常及节庆常见食品。

贵德县传统民俗面食，手工擀制极长面条，常用于婚嫁、春节等礼仪场合，为当地最具代表性的节庆食品之一。

贵德县传统小吃，以小麦面洗面蒸制切条，配辣椒油等凉拌食用，属河湟谷地风味在贵德的代表性小吃。

果洛达日、甘德等牧区传统肉食品，将鲜牦牛肉或羊肉挂晾风干后食用或作旅途干粮，为当地代表性牧区特产。

海西州蒙古族聚居区传统饮品，以砖茶、鲜奶、盐等煮制，常与手扒肉、奶制品等一同作为待客饮食。