青海省

海东市乐都区传统民俗面食，手工擀制极长面条，常用于婚嫁、春节等礼仪场合，为当地标志性节庆食品。

产于海东市互助土族自治县，土族传统以青稞等谷物发酵蒸馏的米酒，为当地民族待客常见饮品。

海东市化隆回族自治县被誉为「中国拉面之乡」，当地培养的拉面师傅遍布全国，化隆牛肉拉面为县域最具代表性的特色面食。

青海传统面食，将面坯手工撕成小片入汤，与羊肉、蔬菜等同煮，为西宁日常主食与待客面点。

海东市循化撒拉族自治县撒拉族传统手工拉面，面条细韧、汤清味鲜，为循化代表性面食小吃。

青海传统名菜，选用当地绵羊肉清水煮制，以手抓方式食用，为西宁及河湟地区回族与地方宴席常见菜肴。

泽库县为青海重要牦牛产区，鲜牦牛肉及肉干等制品为当地代表性特产。

西宁流行的清真风味菜肴，以铜锅或铝锅将羊肉与土豆、洋葱等一同焖烤，为当地餐馆常见特色菜。

海北牧区及旅游餐饮常见风味，整羊炭火烤制，多见于节庆及招待场合。

海北刚察等环湖牧区传统发酵乳制品，以牦牛奶制成，口感浓郁，为当地常见风味小吃。

青海传统发酵食品，以青稞或燕麦等谷物发酵制成，微甜带醇香，为西宁及河湟地区常见风味小吃。

产自海北州祁连县祁连山腹地的名贵野生食用菌，肉质肥厚，常入鸡汤或炒菜，为当地代表性特产食材。

海北藏族传统主食，以青稞炒熟磨粉，可拌酥油茶或奶茶食用。

海西州蒙古族聚居区传统饮品，以砖茶、鲜奶、盐等煮制，常与手扒肉、奶制品等一同作为待客饮食。

黄南藏族传统面点，以牛羊肉为馅蒸制，顶部留孔不捏死，为当地日常及节庆常见食品。

以牦牛奶自然发酵制成，为黄南牧区及州府同仁常见的传统乳制品。

贵德县传统小吃，以小麦面洗面蒸制切条，配辣椒油等凉拌食用，属河湟谷地风味在贵德的代表性小吃。

贵德县传统民俗面食，手工擀制极长面条，常用于婚嫁、春节等礼仪场合，为当地最具代表性的节庆食品之一。

海北藏族聚居区传统饮品，以砖茶、酥油、盐等打制而成，为当地日常待客与防寒常备饮食。

西宁最具代表性的传统小吃之一，以小麦面粉洗面后蒸制切条，配辣椒油、芥末等凉拌食用，街头摊点与老字号店铺均常见。

西宁常见传统乳制品，以酸奶盛于陶制小碗售卖，口感浓稠，为当地著名特产小吃。

果洛达日、甘德等牧区传统肉食品，将鲜牦牛肉或羊肉挂晾风干后食用或作旅途干粮，为当地代表性牧区特产。