黑龙江省

哈尔滨代表性风味肉制品，受近代俄侨饮食影响，以猪、牛等肉类灌制熏烤而成，当地企业如哈肉联、秋林等均为知名生产主体。

哈尔滨传统名菜，据史料记载由二十世纪初道台府郑兴文在哈尔滨创始，以外挂糖浆的油炸里脊片著称，为东北及哈尔滨最具辨识度的菜肴之一。

始创于1906年中央大街马迭尔宾馆，为哈尔滨百年老字号冷饮，尤以原味冰棍在中央大街露天售点为城市标志性小吃。

哈尔滨俄式传统硬面包，圆顶大面包造型，由俄侨传入并在本地长期生产，秋林等企业所产大列巴为哈尔滨知名特产。

始创于1925年，位于中央大街，为中国经营历史最长的俄式西餐厅之一，红菜汤、罐焖牛肉等为代表性俄式菜肴。

东北及哈尔滨满族、农村传统菜肴，以猪肉、血肠、酸菜等同锅炖煮，哈尔滨及黑龙江餐馆中极为常见。

以新鲜牛羊肉置于特制大铁铁板上明火或炭火烤制，常配麻酱、香菜等蘸料，是齐齐哈尔最具辨识度的地方饮食，当地烤肉门店密集、消费文化盛行。

产自齐齐哈尔市下辖克东县的传统发酵豆制品，为黑龙江知名老字号特产，块状腐乳为当地代表性产品，已获国家地理标志产品保护。

卜奎为齐齐哈尔旧称，熏鸡系当地流传的传统熟肉制品，以整鸡经香料腌制后熏制而成，为齐齐哈尔市区及周边常见的地方名产。

产自齐齐哈尔市下辖依安县，当地大鹅养殖历史悠久，所产鹅肉及鹅制品为依安代表性地方特产，已获国家地理标志农产品认证。

以猪肉、血肠、酸菜等同锅炖煮的东北传统菜肴，齐齐哈尔及黑龙江餐馆中极为常见，体现了松嫩平原农村与满族饮食文化影响。

鸡西最具代表性的地方风味面食，以弧形刀现削面片入沸水煮制，常配浓郁骨汤及辣菜等佐餐，当地刀削面馆遍布城区，为城市标志性日常饮食之一。

产自鸡西密山市、虎林市境内的中俄界湖兴凯湖，为该湖特有种淡水鱼，肉质细嫩，是当地及黑龙江著名的湖鲜特产。

鸡西传统佐餐小菜，以多种时蔬经辣椒、盐等腌渍或拌制而成，口味咸辣，常与刀削面、烧烤等搭配，为鸡西饮食文化的代表之一。

牡丹江朝鲜族人口较多，冷面为当地常见的朝鲜族风味面食，夏季尤为普遍。

据公开资料，烤冷面发源于鸡西市下辖密山市，以压制冷面片在铁板上煎烤并刷酱加料，后流传至全国，为密山及鸡西代表性街头小吃。

佳木斯市同江、抚远等乌苏里江、黑龙江沿岸地区，春季开江时节捕捞的江鱼（如大马哈鱼等）是当地常见的时令江鲜菜肴。

鹤岗街头烧烤以尺寸较小的肉串见长，当地小串门店密集、消费文化盛行，为城市最具辨识度的代表性风味小吃之一。

东北满族及农家传统菜肴，以带皮五花肉、血肠、酸菜等同锅烀制，为鹤岗餐馆常见的东北地方菜。

鹤岗地处松花江北岸，沿岸地区春季开江时节捕捞的江鱼（如鲤鱼、鲫鱼等）是当地常见的时令湖鲜菜肴。

产自双鸭山市下辖饶河县乌苏里江流域，为大马哈鱼洄游产卵的重要江段，当地以此为特色江鲜及伴手礼，为双鸭山最具辨识度的水产特产之一。

赫哲族传统鱼肴，以乌苏里江新鲜大马哈鱼生鱼切片拌盐等调料而成，双鸭山市饶河县为赫哲族主要聚居区，当地餐饮与民俗活动中常见。

赫哲族利用大马哈鱼鱼皮与鱼肉等同锅炖煮的传统菜肴，在饶河等赫哲族聚居区传承流传。

产自双鸭山市饶河县，以当地黑蜂采集椴树等蜜源酿制，为国家地理标志农产品。

大庆最具辨识度的地方风味，以地坑或特制烤坑炭火焖烤整羊、整鸡、大鹅等，外皮焦香、肉质鲜嫩，当地坑烤餐饮门店众多，为油城代表性饮食之一。

产自大庆市林甸县连环湖景区，湖区淡水鱼资源丰富，以多种鲜鱼分别炖、蒸、煎、炸组合成席，为当地渔猎与温泉旅游区的代表性宴席菜肴。

产自大庆市肇源县松花江沿岸，春季开江及全年均可获取江中鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼等，以清蒸、红烧等方式烹制，为肇源地区最具代表性的河鲜特产。

产自大庆市肇州县的传统东北满族风味面点，以黄米或糯米面为皮、红小豆为馅蒸制，冬季常作为年节食品，为肇州知名地方特产。

产自大庆市杜尔伯特蒙古族自治县，蒙古族传统菜肴，以带骨羊肉清水白煮后手抓撕食，为当地蒙古族聚居区待客代表性风味。

产自伊春市下辖铁力市，为国家地理标志农产品，伊春小兴安岭林区为全国重要黑木耳产区之一。

伊春素有红松故乡之称，红松籽为当地著名的林副产品，以小兴安岭红松林中采集的松子仁为代表。

小兴安岭伊春林区野生蓝莓资源丰富，当地以鲜果、冻果及蓝莓加工制品为代表性特产。

以完达山林区特产的中国林蛙（哈士蟆）与土豆等同锅炖煮，为七台河石龙山、勃利西大圈等山地林区常见的代表性家常菜肴。

产自大兴安岭山溪的冷水鱼种，也称细鳞鲑，肉质细嫩少刺，漠河、呼玛等地餐馆常见以清蒸或红烧方式烹制。

小兴安岭林区春季采摘的野生山野菜（刺龙芽），在伊春民间饮食中广泛食用，常见于农家菜与餐馆。

佳木斯最具代表性的地方风味面食，以手工冷面配甜辣凉汤及辣菜、香肠等佐餐，当地冷面店遍布城区，风味与省内其他地市冷面有所区别，为城市标志性小吃之一。

产自佳木斯市下辖抚远市黑龙江流域，抚远为大马哈鱼洄游产卵的重要江段，素有中国大马哈鱼之乡之称，当地以此为特色江鲜及伴手礼。

赫哲族传统鱼肴，以乌苏里江、黑龙江新鲜江鱼生鱼片拌盐等调料而成，佳木斯市同江、抚远等地为赫哲族主要聚居区，当地餐饮与民俗活动中常见。

佳木斯常见的代表性面食，以面条拌肉酱、浇头及多种配菜食用，当地面馆众多，与冷面并列为佳木斯日常饮食文化的标志。

产自七台河市下辖勃利县，为国家地理标志农产品，以完达山麓寒地种植的蓝靛果忍冬（俗称蓝靛果）为代表，当地以鲜果及蓝靛果酒、果酱等加工制品为特色特产。

七台河市地处倭肯河流域，万宝河为其支流，春季开江时节捕捞的江鱼（如鲤鱼、鲫鱼等）是当地常见的时令河鲜菜肴。

桃山湖位于七台河市新兴区，为桃山湖水利枢纽形成的人工湖，湖区淡水鱼资源丰富，清蒸、红烧等烹制的湖鱼是当地餐馆常见的特色菜肴。

镜泊湖位于牡丹江市宁安市境内，为我国最大火山熔岩堰塞湖，湖区淡水鱼资源丰富，以多种湖鱼分别炖、蒸、煎、炸组合成席，为镜泊湖景区及周边最具代表性的宴席菜肴。

产自牡丹江市下辖林口县，当地大鹅养殖历史悠久，以整鹅卤制、熏制或铁锅炖等方式烹制，为林口及牡丹江地区知名地方特产。

产自牡丹江市宁安市，为当地满族传统年节面点，以黄米或糯米面为皮、红小豆为馅蒸制，为宁安代表性地方风味。

绥芬河市为牡丹江市代管的中俄边境口岸城市，受俄侨及跨境商贸影响，红菜汤、罐焖牛肉等俄式菜肴在当地餐馆中极为常见，为口岸城市代表性饮食。

产自黑河市下辖五大连池市，以当地火山矿泉饮用水点制豆腐，质地细嫩、豆香浓郁，为五大连池及黑河地区代表性地方特产。

黑河市地处黑龙江中游北岸，春季开江时节捕捞的江鱼（如鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼等）是当地餐馆常见的时令河鲜菜肴。

黑河为中俄边境口岸城市，隔江与俄罗斯布拉戈维申斯克市相望，受跨境商贸影响，俄式硬面包大列巴在当地商店及口岸街区广泛销售，为城市代表性特色食品。

黑河市区受俄侨及跨境往来影响，红菜汤、罐焖牛肉、俄式沙拉等俄式菜肴在当地西餐厅中极为常见，为口岸城市代表性饮食。

五大连池堰塞湖群淡水鱼资源丰富，以矿泉湖水滋养的湖鱼清蒸、红烧等方式烹制，为五大连池景区及周边常见特色湖鲜菜肴。

产自黑河市下辖逊克县黑龙江沿岸，当地以黑龙江流域捕捞的冷水江鱼（如鲢鱼、鲤鱼等）入馔，为逊克及黑河界江地区常见的河鲜菜肴。

产自绥化市下辖兰西县的传统名菜，以整鹅慢炖后手撕装盘，为兰西及绥化地区极具辨识度的代表性菜肴。

产自绥化市兰西县，鸭蛋煮熟后蛋壳呈现自然放射状纹理，为国家地理标志农产品，为兰西知名地方特产。

产自绥化市下辖望奎县的传统熟肉制品，以整鸡经香料腌制后熏制而成，为望奎及绥化地区流传已久的地方名产。

产自绥化市绥棱县的传统东北满族风味面点，以黄米或糯米面为皮、红小豆为馅蒸制，为当地代表性年节小吃。

产自绥化市望奎县，为国家地理标志农产品，以当地大榛子果仁饱满、香味浓郁著称，为望奎知名坚果特产。

肇东市为全国重要奶牛养殖基地，素有中国奶牛之乡之称，牛奶、奶粉及奶酪等乳制品为当地最具代表性的特产食品。

大兴安岭是我国野生蓝莓主要产区，漠河、加格达奇等地野生蓝莓资源丰富，当地以鲜果、冻果及果酱等加工制品为代表性特产。

漠河市鄂温克使鹿部落地区饲养驯鹿，驯鹿肉为当地鄂温克族传统食材，旅游区及民族餐饮中可品尝到相关菜肴。

漠河市位于黑龙江上游，为大马哈鱼洄游产卵江段之一，春季开江后以红烧、清蒸等方式烹制的江鱼为当地代表性河鲜。

大兴安岭塔河县十八站鄂伦春族民族乡为鄂伦春族聚居区，手把肉为鄂伦春传统待客菜肴，以带骨兽肉清煮后手撕食用。

大兴安岭林区为新林、塔河等地重要黑木耳产区，所产黑木耳肉厚质嫩，为当地代表性林区山珍特产。