河南省

郑州传统早餐名吃，以牛骨或羊骨熬制浓汤，加入胡椒、辣椒及多种香料，常配油馍头食用，为郑州最具辨识度的街头早点之一。

郑州代表性面食，以宽筋道手工拉面入羊骨高汤煮制，萧记三鲜烩面、合记烩面等均起源于郑州。

郑州传统名吃，1929年葛长荣创制于郑州经一路，以熟饼与肉丝、豆芽等合菜焖炒而成，为老郑州代表性风味。

1914年创立于郑州的传统名点，皮薄馅足，为郑州老字号蒸饺名店，已列入中华老字号名录。

河南传统油炸面点，郑州早点中与胡辣汤搭配最为常见，外酥内软，为当地日常早餐典型组合之一。

开封传统名点，以薄皮包裹肉馅与鲜汤蒸制而成，食用时需先开窗、后喝汤、再吃肉，第一楼等老字号以灌汤包闻名于汴京。

开封传统卤味名吃，以整鸡置于特制木桶中焖煮后冷却切片食用，马豫兴桶子鸡创于清乾隆年间，色泽黄亮、咸香鲜嫩，为开封代表性熟食之一。

开封传统名菜，选用黄河鲤鱼经糖醋烹制，上覆细如发丝的焙面，鱼肉鲜嫩、焙面酥脆，为北宋东京（汴梁）菜系代表菜肴之一。

开封传统宴席名菜，将鸡、鸭、鸽、鹌鹑依次套入腹中烹制，工序繁复，为豫菜经典功夫菜，多见于高档宴席。

开封街头风味小吃，以烙饼夹入羊肉末、孜然等调料后在铁板上炕制，外酥里嫩，为开封夜市常见特色小吃。

开封传统小吃，以绿豆凉粉切块后与葱花、蒜等配料翻炒而成，口感爽滑，为开封街头及庙会常见的风味小食。

洛阳传统宴席，相传源于唐代，全席二十四道，每道均带汤羹，有「水席」之称，为洛阳最具代表性的地方饮食文化遗产之一。

洛阳水席首道名菜，以白萝卜丝为主料蒸制而成，造型如牡丹花，原名洛阳燕菜，为洛阳水席标志性菜肴。

洛阳老城传统风味小吃，以绿豆面摊成薄饼入汤而不翻面而得名，常配粉丝、虾皮、紫菜等，多见于丽景门一带。

洛阳传统面食，以发酵浆水为汤底，加入面条、芹菜、花生等，酸香开胃，为当地常见传统早点。

洛阳传统名吃，1903年创于老城小街，以半发面擀皮包肉馅后在平底锅中煎制，底部金黄酥脆，为洛阳老字号风味小吃。

安阳传统早餐名吃，以扁宽粉条、猪血、猪内脏等入骨汤煮制，为当地最具辨识度的街头小吃之一。

产自安阳下辖滑县道口镇的传统卤鸡名吃，始创于清代，以多种香料卤制全鸡，已列入中国国家地理标志产品名录。

产自安阳下辖汤阴县的传统名产，始创于清咸丰年间，以香料卤制牛肉，为汤阴代表性地方特产。

产自安阳下辖内黄县的传统名产，包括熏鸡、熏肚、熏口条等，为当地历史悠久的熏制肉制品。

豫北安阳、林州一带传统风味，以玉米或绿豆粉浆为底，加入小米、花生等煮制，酸香开胃，为当地常见传统早点。

安阳传统年节菜肴，将扣肉、扣鱼等半成品叠入碗中蒸制后扣出，逢年过节宴席常见。

鹤壁下辖浚县传统风味小吃，以面皮包裹猪肉等馅料贴炉烘烤，外皮焦脆，为当地庙会及街头常见食品；浚县子馍制作技艺已列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。

产自鹤壁淇河沿岸的特色名产，散养鸭所产蛋品剖开后可见蛋白呈丝状旋纹，与淇河鲫鱼、无核枣合称淇河三珍。

栖息于鹤壁境内淇河的淡水鱼类，肉质细嫩，为当地长期出产的水产名产之一，常与淇河文化一同推介。

鹤壁浚县善堂镇王桥村传统手工豆制品，以黄豆为原料石磨制浆、人工揭制，薄如纸张，据载已有数百年制作历史。

鹤壁淇县特产红枣品种，果实小巧无核，为当地广泛种植并对外销售的地域性名产，已获国家地理标志产品保护。

新乡传统名菜，以本地羊肉经红焖技法慢炖而成，被誉为中国红焖羊肉发源地代表菜肴。

新乡市获嘉县传统面食，用饸饹床将面压入沸水成条，为当地代表性风味小吃。

新乡市封丘县传统名吃，以鸡蛋皮卷制肉馅后蒸制，为当地宴席常见菜肴。

新乡市延津县传统面点，在炉壁或炭火上烘烤而成，外酥里软，为当地知名早点。

新乡卫辉市传统酱牛肉名吃，为当地历史悠久的特色熟肉制品。

焦作市博爱县传统名吃，以猪骨、淀粉等熬制成稠汤，配肉丸、粉丝等食用，为当地历史悠久的代表性风味，已列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。

焦作市武陟县传统风味小吃，以小麦粉、花生、芝麻等炒制后冲调而成，口感香稠，为当地常见早点与待客饮品，武陟油茶制作技艺已列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。

产自焦作市温县，为国家地理标志产品，山药细长质实、断面黏液丰富，可蒸食、煲汤或入菜，为焦作最具知名度的地方特产之一。

焦作市博爱县许良镇传统名点，以面粉、芝麻、饴糖等经烘烤制成，据载与汉代审食其有关而得名，为当地代表性糕点小吃。

焦作市孟州市传统风味面食，以手工拉制或鲜切面与肉丝、豆芽、青菜等配料同锅快炒而成，为孟州街头及宴席常见的本地名吃。

濮阳街头代表性风味小吃，以薄面皮裹入黄瓜丝、绿豆芽、香菜等配菜卷制而成，为当地最具辨识度的日常小吃之一。

产自濮阳市范县的传统风味食品，以发酵杂粮面熬制而成，质地浓稠，为当地历史悠久的特色饮食。

产自濮阳市濮阳县濮城镇的传统名吃，以羊肉经炭火烧烤或焖制而成，皮酥肉香，为当地历史悠久的特色菜肴。

产自濮阳市南乐县的传统面点，以发酵面团包裹肉馅后在炉中烙烤而成，体大厚实，为当地集市及庙会常见风味小吃。

产自濮阳市台前县的传统菜肴，选用鲜鱼经酒糟腌渍后再烹煮，味鲜醇厚，为当地代表性鱼类制品。

产自濮阳市清丰县的传统卤味名产，以猪蹄经香料卤制而成，皮糯肉烂，为清丰地区对外推介的地方特产之一。

许昌下辖长葛市传统风味小吃，以半发面擀皮包肉馅后在平底锅中加水煎制，底部金黄酥脆，为当地最具辨识度的名吃之一。

产自许昌下辖禹州市的传统名产，以红薯淀粉手工漏制而成，禹州为河南重要粉条产区，禹州粉条已列入国家地理标志产品保护名录。

产自许昌下辖鄢陵县的传统名吃，以整鸭挂于吊炉内明火烤制，皮脆肉嫩，为当地历史悠久的特色菜肴。

产自许昌下辖襄城县的传统面食，以手工面条与五花肉、豆角等配料同锅焖制而成，襄城旧称襄县，焖面为当地代表性家常风味。

许昌城区街头常见传统小吃，以嫩豆腐切块浇以辣椒、蒜汁等调料热食，多见于早市与夜市，为当地日常风味小食。

产自许昌禹州市顺店镇的传统面食，以小麦面手工拉制，面条软滑筋道，为当地历史悠久的特色面点。

产于漯河市舞阳县北舞渡镇的传统名吃，以牛骨浓汤加入胡椒、辣椒及多种香料熬制，为豫中知名度最高的胡辣汤流派之一。

漯河市舞阳县传统面点，以木杠压面揉制后蒸制而成，质地坚实耐存放，为当地历史悠久的主食小吃。

产于漯河市临颍县繁城镇的传统名吃，为回族风味卤制烧鸡，传承历史悠久，是临颍代表性地方菜肴。

产自漯河市临颍县的传统名产，以黄牛肉经五香卤制而成，为当地对外销售与馈赠的常见特产。

双汇集团总部位于漯河市，所产火腿及火腿肠等肉制品为该市「中国食品名城」的代表性特产，在全国广为人知。

三门峡下辖灵宝市传统名吃，以白吉馍夹入卤制猪肉，馍酥肉烂，为当地最具辨识度的街头小吃之一。

三门峡市陕州区传统宴席，按序上十碗荤素菜肴，为当地历史悠久的民俗宴饮形式，已列入河南省非物质文化遗产代表性项目名录。

豫西三门峡一带传统面点，以面团贴于烧热的石子中烘烤而成，外酥内软，为当地常见传统主食小吃。

三门峡灵宝地区传统糕点，以糯米、红枣等分层置甑中蒸制，口感软糯甜香，为当地庙会及节庆常见食品。

三门峡及豫西地区传统面食，以专用漏勺将面浆漏入沸水成条，质地滑嫩，为当地家常及集市常见风味。

三门峡灵宝市特产红枣，果大核小、肉厚味甜，为国家地理标志产品，亦常入当地糕点与节庆饮食。

产自南阳下辖新野县的传统面食，以手工擀制的宽面板状面条入汤煮食，为当地最具辨识度的代表性名吃之一。

产自南阳下辖方城县的传统面食，以宽面入羊骨高汤烩制，配羊肉、香菜等，为方城地区历史悠久的日常风味。

产自南阳下辖镇平县的传统名吃，以整鸡经多种香料卤制或熏烤而成，皮色黄亮、肉质鲜嫩，为当地知名特色熟食。

产自南阳下辖内乡县的Traditional名点，以薄皮包裹肉馅与鲜汤蒸制，需先开窗、后喝汤、再食肉，为当地代表性早点小吃。

产自南阳下辖社旗县的传统名吃，以猪肝、猪杂等为主料入汤烹制，为当地婚丧喜庆及日常饮食中的代表性风味。

南阳城区及盆地一带传统面点，以发酵面团在鏊子上烙制而成，外焦里软，常作主食或夹菜食用，为当地日常传统面食。

信阳传统早点面食，以碱水面拌芝麻油、芝麻酱等调料制成，与武汉热干面在配料与口感上各有特色，为豫南街头最具辨识度的日常小吃之一。

产自信阳下辖固始县的传统名菜，以当地白鹅切块后与香料同炖，肉质细嫩、汤汁鲜美，为信阳及豫南广为人知的代表性地方名吃。

以南湾湖所产鳙鱼鱼头为主料炖煮而成，南湾湖位于信阳城区南侧，为当地重要饮用水源地，湖鱼肉质鲜嫩，鱼头菜肴为信阳常见特色菜。

产自信阳下辖潢川县的传统挂面，手工拉制、细如发丝，历史上曾作为贡品进献，为潢川历史悠久的传统名产。

产自信阳下辖罗山县的传统风味早点，以猪大肠与猪杂入骨汤煮制，常配火烧或锅盔食用，为当地常见的早餐名吃。

产于周口市西华县逍遥镇的传统名吃，以牛骨或羊肉汤加入胡椒、辣椒及多种香料熬制，配面筋、粉条等，为河南知名度最高的胡辣汤流派之一。

产于周口市淮阳区邓城镇的传统名吃，以猪蹄经传统卤制而成，皮糯肉烂、胶质丰富，为当地婚丧喜庆宴席常见菜肴。

产于周口市鹿邑县孔集乡镇的传统名吃，以整鸡经祖传卤制工艺熏煮而成，色泽红亮、肉质鲜嫩，为鹿邑代表性地方名产。

产于周口市太康县的传统名吃，以猪肘经卤制或烧制而成，皮糯肉烂、肥而不腻，为太康当地历史悠久的特色菜肴。

产于周口市沈丘县顾集镇的传统面点，以小麦面经祖传发酵、揉制后蒸制，质地松软、耐存放，为当地历史悠久的特色主食。

产于驻马店市正阳县的中国著名地方鸡种，肉质细嫩，为当地最具代表性的禽类特产之一。

产于驻马店市西平县的传统名产，咸泥河沟鸭养殖与加工历史悠久，为当地知名禽类特产。

产于驻马店市泌阳县的传统名吃，以驴肉及骨汤慢炖而成，泌阳为豫南著名的驴肉风味产地之一。

产于驻马店市确山县的传统早点，以扁宽粉条、肉片及青菜同入浓汤熬制，为当地最具辨识度的风味小吃。

产于驻马店市遂平县杨集乡的传统面食，以手工拉制面条盛于大盆上桌，为当地特色风味名吃。

产于驻马店市汝南县的著名地方特产，当地所产马蹄（荸荠）肉脆味甜，可鲜食或入菜，为豫南知名农产品美食。