青海省 · 西宁市

西宁最具代表性的传统小吃之一，以小麦面粉洗面后蒸制切条，配辣椒油、芥末等凉拌食用，街头摊点与老字号店铺均常见。

青海传统名菜，选用当地绵羊肉清水煮制，以手抓方式食用，为西宁及河湟地区回族与地方宴席常见菜肴。

青海传统面食，将面坯手工撕成小片入汤，与羊肉、蔬菜等同煮，为西宁日常主食与待客面点。

西宁常见传统乳制品，以酸奶盛于陶制小碗售卖，口感浓稠，为当地著名特产小吃。

青海传统发酵食品，以青稞或燕麦等谷物发酵制成，微甜带醇香，为西宁及河湟地区常见风味小吃。

西宁流行的清真风味菜肴，以铜锅或铝锅将羊肉与土豆、洋葱等一同焖烤，为当地餐馆常见特色菜。