青海省 · 海西蒙古族藏族自治州

格尔木等柴达木盆地城镇餐馆常见特色菜，以铜锅或铝锅将羊肉与土豆、洋葱等一同焖烤，为海西州代表性地方风味。

海西州蒙古族、藏族及牧区传统菜肴，选用当地绵羊或牦牛肉清水煮制，蘸椒盐手抓食用，为州内城乡餐饮常见食品。

海西州蒙古族聚居区传统饮品，以砖茶、鲜奶、盐等煮制，常与手扒肉、奶制品等一同作为待客饮食。

海西州藏族传统主食，以青稞炒熟磨粉，可拌酥油茶或奶茶食用。

海西州柴达木盆地及昆仑山麓牧区以牦牛奶自然发酵制成的传统乳制品，为当地常见风味小吃。

海西州蒙古族牧区及节庆、招待场合常见的整羊炭火烤制菜肴。