青海省 · 海北藏族自治州

海北高原牧区传统风味菜肴，选用当地绵羊或牦羊肉清水煮制，蘸椒盐手抓食用，为海北藏族及牧区待客常见菜肴。

海北藏族聚居区传统饮品，以砖茶、酥油、盐等打制而成，为当地日常待客与防寒常备饮食。

海北藏族传统主食，以青稞炒熟磨粉，可拌酥油茶或奶茶食用。

产自海北州祁连县祁连山腹地的名贵野生食用菌，肉质肥厚，常入鸡汤或炒菜，为当地代表性特产食材。

海北刚察等环湖牧区传统发酵乳制品，以牦牛奶制成，口感浓郁，为当地常见风味小吃。

海北牧区及旅游餐饮常见风味，整羊炭火烤制，多见于节庆及招待场合。