吉林省 · 延边朝鲜族自治州

延边州府延吉市流传的朝鲜族传统冷面，以荞麦面或玉米面为主料，配以牛肉、苹果、辣白菜等，冷汤食用，为延边最具代表性的地方风味面食。

朝鲜族传统糯米糕点，以木槌反复捶打糯米制成，逢年过节及喜庆待宾场合常见，在延边朝鲜族聚居区广泛制作。

朝鲜族传统灌肠食品，以猪小肠灌入糯米、猪血及调料蒸制而成，为延边朝鲜族日常及节庆常见菜肴。

延边朝鲜族传统发酵腌渍蔬菜，以当地白菜为主料，已获国家地理标志农产品保护。

延边图们江出海口一带明太鱼（狭鳕）干制加工历史悠久，经辣料等调拌的明太鱼丝为当地常见朝鲜族风味佐餐小吃。