福建省 · 厦门市

厦门代表性传统面食，以花生、虾干、椰浆等熬制的沙茶酱配猪骨汤作底，下面条并常加猪肝、瘦肉、鱿鱼、豆腐等配料。

厦门传统冷盘小吃，以可口革囊星虫（俗称土笋）熬煮后冷凝成冻，口感爽滑，为闽南沿海尤其是厦门、泉州一带常见风味。

闽南传统小吃，以新鲜海蛎、番薯粉浆与鸡蛋煎烙而成，厦门街头及餐馆极为常见，为当地标志性海味小吃之一。

闽南传统早点，以极细面线入猪骨或海鲜熬制的稠汤中煮糊，常配油条、卤蛋等，厦门城区早餐档口广泛供应。

闽南传统名菜，以老姜、麻油、米酒等慢火焖炖鸭肉，厦门为重要流传地区之一，城区有多家老字号专营此菜。

厦门传统甜汤，以花生长时间熬煮至软烂起沙，可加蛋花等；中山路一带老字号黄则和花生汤店始创于二十世纪四十年代，为当地知名早点与伴手礼。