河南省 · 开封市

开封传统名点，以薄皮包裹肉馅与鲜汤蒸制而成，食用时需先开窗、后喝汤、再吃肉，第一楼等老字号以灌汤包闻名于汴京。

开封传统卤味名吃，以整鸡置于特制木桶中焖煮后冷却切片食用，马豫兴桶子鸡创于清乾隆年间，色泽黄亮、咸香鲜嫩，为开封代表性熟食之一。

开封传统名菜，选用黄河鲤鱼经糖醋烹制，上覆细如发丝的焙面，鱼肉鲜嫩、焙面酥脆，为北宋东京（汴梁）菜系代表菜肴之一。

开封传统宴席名菜，将鸡、鸭、鸽、鹌鹑依次套入腹中烹制，工序繁复，为豫菜经典功夫菜，多见于高档宴席。

开封街头风味小吃，以烙饼夹入羊肉末、孜然等调料后在铁板上炕制，外酥里嫩，为开封夜市常见特色小吃。

开封传统小吃，以绿豆凉粉切块后与葱花、蒜等配料翻炒而成，口感爽滑，为开封街头及庙会常见的风味小食。