贵州省 · 黔东南苗族侗族自治州

以黔东南特产毛辣果等发酵制成红酸汤，以鲜鱼煮制而成，为凯里及全州最具代表性的苗家风味菜肴。

榕江等侗族聚居县的传统名菜，以牛胃中未完全消化的草汁与牛肚等食材烹煮，俗称「百草汤」，为侗族特色宴席菜品。

黔东南侗族地区的传统腌制食品，以鲜鱼拌糯米、辣椒等入味入坛发酵，为当地节庆宴席与待客常见菜肴。

产自黔东南从江县的小型香猪品种，为国家地理标志产品，常以烤肉或腊制方式烹制，肉质细嫩、香味浓郁。

黔东南侗族聚居区盛行的传统早餐食品，以茶叶、糯米、花生等炒制磨浆熬煮，配油茶果、糯米饭食用。