江苏省 · 扬州市

淮扬菜代表菜肴，以豆腐干切极细丝入鸡汤烩煮，扬州茶社与宴席中常见。

淮扬名菜，以猪肉细切细剁制成大肉圆清炖或红烧，扬州为重要发源地之一。

清代扬州大明寺僧人文思所创，将嫩豆腐切作细如发丝，为淮扬经典名菜。

扬州传统名点，以鸡丁、肉丁、笋丁为馅的蒸包，为扬州早茶代表点心之一。

扬州传统面点，以面皮与糖油层层相间蒸制，口感松软甜润，为扬州名小吃。

以米饭、鸡蛋、虾仁、火腿丁等炒制，因名称与淮扬饮食传统而广为人知。