安徽省 · 合肥市

合肥旧称庐州，庐州烤鸭以木炭挂炉烤制，皮脆肉嫩，为合肥最具代表性的传统名菜之一。

相传与合肥籍晚清重臣李鸿章有关，以海参、鱼肚、鸡肉等多种原料烩制而成，是合肥传统宴席名菜。

产自合肥市肥西县三河古镇，以籼米粉作皮、猪五花肉为馅，经油炸而成，为当地历史悠久的传统小吃。

产自合肥市合肥市长丰县吴山镇，以老鹅经卤制而成，历史上曾作为贡品，为合肥地区著名地方特产。

产自合肥市肥东县下塘镇，以面粉、芝麻等贴缸炉烘烤，外酥内软，为合肥传统名点之一。