山西省 · 太原市

山西传统面食，以弧形刀现削面片直接入沸水煮制，为山西最具代表性的面食之一，太原是晋面食文化的重要中心。

山西传统名菜，以猪里脊滑油后与蒜苔、木耳等配料快炒而成，为晋菜代表性热菜，在太原餐馆中极为常见。

太原传统名吃，据传为清代傅山所创，以羊肉、山药、黄酒及多种配料同煮，为当地特色冬季早点。

太原传统小吃，以羊心、肝、肺、肚等羊杂熬汤，常配面片或粉丝食用，为当地常见早餐与夜宵。

山西传统面食，用特制工具将面拨入锅中，面形如小鱼，太原及晋中地区馆肆与家庭均常见。