黑龙江省 · 鸡西市

鸡西最具代表性的地方风味面食，以弧形刀现削面片入沸水煮制，常配浓郁骨汤及辣菜等佐餐，当地刀削面馆遍布城区，为城市标志性日常饮食之一。

产自鸡西密山市、虎林市境内的中俄界湖兴凯湖，为该湖特有种淡水鱼，肉质细嫩，是当地及黑龙江著名的湖鲜特产。

鸡西传统佐餐小菜，以多种时蔬经辣椒、盐等腌渍或拌制而成，口味咸辣，常与刀削面、烧烤等搭配，为鸡西饮食文化的代表之一。

鸡西朝鲜族人口较多，冷面为当地常见的朝鲜族风味面食，夏季尤为普遍。

据公开资料，烤冷面发源于鸡西市下辖密山市，以压制冷面片在铁板上煎烤并刷酱加料，后流传至全国，为密山及鸡西代表性街头小吃。

鸡西虎林市、鸡东县等乌苏里江沿岸地区，春季开江时节捕捞的江鱼（如大马哈鱼等）是当地常见的时令江鲜菜肴。