新疆维吾尔自治区 · 乌鲁木齐市

新疆代表性菜肴，据公开资料二十世纪八十年代诞生于北疆沙湾县一带，以鸡块、土豆、青红椒等炖炒，常配宽面条同食，在乌鲁木齐餐馆中极为常见。

维吾尔族传统面点，以烤炉贴壁烘烤，内填羊肉、洋葱等馅料，外皮酥脆，为乌鲁木齐街头及农贸市场常见小吃。

以羊肉、黄萝卜、洋葱与大米同锅焖煮的传统主食，在乌鲁木齐清真餐厅及民族风味餐馆中广泛供应。

以手工拉制面条浇盖过油肉等浇头食用，为乌鲁木齐最具代表性的日常面食之一。

维吾尔族传统面饼，在乌鲁木齐馕坑作坊及市场广泛制作售卖，品种包括普通馕、肉馕、油馕等，为当地日常主食。

以羊肉块穿签炭火烧烤，撒孜然、辣椒面等调味，为乌鲁木齐夜市及大小餐馆常见风味小吃。