甘肃省 · 定西市

定西市陇西县传统腊味，经腌制、晾晒、熏制等工序制成，肉质紧实、咸香耐存，制作技艺已列入甘肃省非物质文化遗产代表性项目名录。

定西市陇西县传统面食，手工擀制面条配肉末臊子及萝卜、豆腐等配菜，为陇西婚丧喜庆及待客常见的宴席面食。

定西市岷县传统面点，以小麦面、胡麻油等制成多种造型与口味的糕点，为当地婚庆及年节常见伴手礼与茶点。

定西市临洮县传统风味面食，面条煮熟过凉水后浇以热调制的辣油、蒜醋等卤汁食用，兼具凉面清爽与热卤浓香，为临洮城乡长期供应的地方名吃。

定西市通渭县传统小吃，以当地荞麦面加水搅制糊化后切块，配油泼辣子、蒜醋等凉拌食用，为通渭山区农家常见风味食品。