新疆维吾尔自治区·阿勒泰地区

产自阿勒泰地区福海县乌伦古湖，当地渔业历史悠久，狗鱼、五道黑等冷水鱼为福海知名地方特产，常用于清炖或烧烤。

额尔齐斯河自东向西贯穿阿勒泰地区，布尔津、福海等沿河县市餐饮中常见以河鱼烹制的地方风味，如烤鱼、清炖等。

哈萨克族传统面食，将水煮牛羊肉切条盖在宽面片上、撒洋葱食用；阿勒泰地区哈萨克族聚居比例较高，纳仁为牧区及城区哈萨克族餐饮代表性主食。

哈萨克族传统烟熏肉制品，在阿勒泰草原牧区历史悠久，是当地哈萨克家庭保存及款待宾客的常见肉类。

哈萨克族传统油炸面点，以面团切条下油锅炸制，常配砖茶或奶茶食用，在阿勒泰哈萨克族饮食中较为常见。