湖南省 · 张家界市

张家界土家族代表性菜肴，以腊肉、豆腐和猪牛内脏等三种主料同锅干煸或快炒而成，因「三样下锅」而得名，为张家界最具辨识度的地方特色菜。

张家界土家族传统腌腊制品，选猪肉经盐渍、烟熏制成，色泽红亮、咸香耐存，是当地年节宴客与日常佐餐常见食品。

岩耳为生长在武陵山区悬崖岩壁上的地衣类食材，张家界山区特产，常与土鸡同炖，为当地传统山珍菜肴。

张家界土家族传统菜肴，以鲜鱼加酸酢（发酵酸料）等调味烹制，酸味醒胃，为湘西土家族饮食文化代表性鱼肴之一。

张家界及湘西一带传统小吃，以大米磨浆蒸凝切块，可凉拌或热炒，为当地街头常见风味小吃。

张家界桑植等地盛产葛根，所制葛根粉可冲调食用，为当地知名特产食品。