云南省 · 大理白族自治州

大理白族传统奶制品，以牛奶加热凝乳后拉制成扇状薄片，可炭火烤食或油炸，为大理最具代表性的地方特产之一。

白族传统风味菜，将猪皮经明火燎烤后与猪肉切片，蘸调配料食用，在大理古城及白族聚居区餐馆较为常见。

产自大理市喜洲古镇的传统面点，以小麦面制饼夹玫瑰糖、肉丁等馅，经炭火或电炉烘烤而成。

白族传统待客礼俗，依次敬苦茶、甜茶、回味茶，大理为这一饮食文化的核心流传地之一。

大理代表性湖鲜菜，常以洱海所产鲜鱼入汤，以酸木瓜、辣椒等调味，酸辣开胃。

产自大理州巍山彝族自治县的传统名吃，以耙制猪肉配当地饵丝，为当地最具辨识度的特色早点之一。